Beignets à l'anis (Femina nø 39 - 30.09.01) la cuisine de catherine michel La route des épices 10 à 12 pièces 1 c.s. de sucre 1 pincée de sel 2 c.s. de graines d'anis 175 g de farine 1 gros oeuf sucre glace et huile pour friture. Mélangez dans une grande...
Abricots chantilly en tulipe (Idée gourmande Femme Actuelle) Pour 4 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 20 min Attente: 2 h 8 abricots 60 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuil.à café de jus de citron 1 cuil.à soupe de liqueur d'abricot 2 feuilles...
Tarte à l'oignon plein d'arômes (Construire) A LA CARTE Savoureusement aromatique Pour 6 à 8 parts (un moule à tarte de 28-32 cm de diamètre) * un peu de beurre pour le moule * un peu de farine pour abaisser Pâte * 150 g de beurre salé, froid * 250 g...
Coquilles Saint-Jacques gratinées (Migros) A LA CARTE Délicat et apprécié Entrée pour 6 à 8 personnes ou en plat principal avec accompagnement pour 4 personnes * 2 sachets de noix de coquilles Saint-Jacques, surgelées, 400 g * 0,5 dl de xérès sec ou de...
Boulettes de porc, sauce aux noix et aux roquefort (Fiche cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes - viande - Rustique Préparation: 25 min Cuisson: 30 min 500 g d'épaule de porc hachée 125 g de cerneaux de noix 1 petit oignon 1 oeuf + 1 jaune 3 tranches...
Abricotier en crème légère (Idée gourmande Femme Actuelle) Pour 6 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 15 min Attente: 2 h 1 génoise de 500 g 1 kg d'abricots 75 g de sucre 1 cuil.à café de jus de citron 2 cuil.à soupe de sucre glace 1 brin de menthe...
Brioche aux fruits (Fiche cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes - dessert - Rustique Préparation: 30 min Cuisson: 45 min Attente: 3 h 30 Pour la brioche 450 g de farine 150 g de beurre ramolli + 20 g 2 oeufs 50 g de sucre + 1 morceau de sucre 2 cuil.à...
Baba aux griottes (Cuisine et saison Dauphiné) Un dessert traditionnel, évocateur de souvenirs et plein de saveurs. On en est gaga! Pour 4 personnes Préparation: 40 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients: 125 g de farine 1 sachet de levure 1 cuillerée...
Brioche tropézienne (Fiches cuisine Femme Actuelle) Pour 6 personnes - Fait d'avance Préparation: 30 min Attente: 4 h + 1 h Cuisson: 40 min Pour la brioche 300 g de farine 125 g de beurre ramolli + 30 g pour le moule 3 oeufs + 1 jaune 30 g de sucre 1...
Chou-fleur aux oeufs (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 7 Octobre 1985 S.Serge Chou-fleur aux oeufs Saucisses plates Salade Tarte à la mirabelle Après avoir ébouillanté un chou-fleur, faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante et salée....
Choucroute des deux lieus (CINCC) INGREDIENTS pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson : 15 mn * 800 g de choucroute cuite * 800 g de filets de poissons assortis (lieu jaune, lieu noir, haddock, roussette) * 50 g de beurre * 2 échalotes * 30 cl de...
Chaudrée (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 15 Novembre 1985 S.Albert Chaudrée Compote de pruneaux Pour préparer cette chaudrée, il vous faudra divers poissons tels que congre, lotte, cabillaud et aiglefin. Achetez-en 300 g de chaque. Prévoyez également...
Filets de sole aux coques (Femina) la cuisine de catherine michel Poissons "classiques" 4 personnes 8 filets de sole 1 kg de coques 4 échalotes 3 dl de vin blanc 2 dl de crème beurre ciboulette sel et poivre du moulin. Lavez les coques dans plusieurs...
Chou farci (Le Calendrier Gourmand 1985) Liste du marché: 10 Décembre 1985 S.Romaric Pour 8 personnes5 1 gros chou 800 g à 1 kg de chair à saucisse 1 tranche de lard maigre 2 ou 3 gousses d'ail 2 gros oignons 1 oeuf persil mie de pain rassis + lait 1...
Terrine de jambon aux champignons de Paris et aux poivrons (Coop) INGREDIENTS Entrée pour 8 personnes ou lunch pour 4 personnes Environ 1255 kj/300 kcal/personne Temps de préparation: 2-3 heures environ (+ quelques heures pour que la terrine prenne) Temps...
Flan d'épinards au bacon (Femina) la cuisine de catherine michel Légumes de printemps 4 personnes 1 kg de jeunes épinards frais 8 fines tranches de lard fumé 2 oeufs 2 c.s. de crème double 130 g de fromage râpé beurre muscade sel et poivre du moulin....
Cake des Vignerons (Epicuria) Recette proposées par le Domaine de Verquière Epicuria Préparation: 15 minutes Cuisson: 35-40 minutes 2 gros oeufs ou 3 petits 150 g de sucre 250 g de farine 1 zeste de citron non traité 1 verre d'huile 1 verre de vin blanc...
Bouillabaisse borgne (Femina) la cuisine de catherine michel Sans viande 6 personnes 2 kg de pommes de terre à chair jaune 2 poireaux 3 tomates 6 oeufs 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 g de safran 1 écorce d'orange 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)...
Madeleines - Schmelzbrötchen (Oetker) Battre en mousse 150 g de beurre (margarine), ajouter peu à peu 130 g de sucre, 1/2 paq. de sucre vanilliné oetker, 3 oeufs, 3 gouttes d'arôme amande amère oetker et 1 prise de sel. Mélanger 100 g de farine avec 50...
Tarte aux figues et noix Pour 8 personnes - une dizaine de figues (noires ou blanches) - une pâte sablée à dérouler (pure beurre) - 100 g de beurre - 100 g de noix - 20 g de farine - 1 oeuf entier - 100 g de sucre - 1 verre de Calvados 1/ Broyer les noix...
Goujonnettes de filets de poisson (Le Calendrier Gourmand 1985) Déjeuner: 3 Mai 1985 SS. Philip. Jacques Cocktail de pamplemousses Goujonnettes de filets de poisson Salade de coeurs d'artichauts Achetez 3 filets de daurade (ou de n'importe quel autre...
Ingrédients: Pour la pâte: 250 gr de farine, 1 oeuf, 3 c. à soupe d'huile d'olive,1 c. à soupe d'herbe de Provence,1 pincée de sel. Pour la garniture: 2 oignons, 4 carottes,1/2 citron confit au sel,3 c. à soupe de houmous(purée de pois chiches) 4 c. à...
Trifle (Femina nø 28 - 15.07.01) la cuisine de catherine michel Douceurs britanniques 4 personnes 200 g de restes de gâteau (cake, biscuit de Savoie ou quatre-quarts) 250 g de morceaux d'ananas au sirop (ou la même quantité d'autres fruits en conserve,...
couscous vit'fait: Il faut -quelques merguez -du sauté d'agneau(eviter le collier plein de petits os) -i sachet de legumes à couscous surgelés(1 Kg)C'est complet,pois chiches, etc -un oignon,ail,harissa,epices( cumin,canelle ou ras-el-hanout)bouquet garni....
Terrine de boeuf en gelée (Dauphiné) Le temps permet de confectionner une terrine de boeuf en gelée,avec 1,800 kg d'aiguette de rumsteck 500 g de carottes 300 g de petits pois écossés 4 oignons 1 gousse d'ail un bouquet garni rajoutez sel, poivre, noix...
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Filet de porc farci aux champignons (tout mes invités ont appréciés cette recette)
GALETTE DE COURGETTE (KABAK
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GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUMÉ (Illustré par mes soins)
Gratin Parmentier au chou-pomme (colerave)
Gougère au jambon (Dauphiné) 2010.10.16
