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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 16:32

Escalope-de-chevreuil-a-la-sauce-au-cynorrhodon.jpeg

Plat principal

Valeur nutritive

par personne env.
35 g de protéines
7 g de lipides
10 g de glucides
1200 kJ/290 kcal

Temps de préparation:
env. 20 minutes
+ laisser reposer au chaud env. 15 minutes

Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon

Ingrédients
  • 1 cs d’huile à rôtir
  • 4 escalopes de chevreuil, env. 80 g chacune
  • sel
  • poivre
  • SAUCE:
  • 1 échalote
  • 1,5 dl de vin rouge
  • 0,5 dl de bouillon de légumes
  • 1 sachet de thé de cynorrhodon
  • 2 cs de confiture de cynorrhodon
  • ½ cc de sel
  • poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 80 °C. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, saisir les escalopes brièvement de chaque côté, assaisonner et garder au chaud.
2
Hacher finement l’échalote et la faire dorer dans la même poêle. Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes puis le sachet de thé et laisser reposer à chaud env. 15 minutes.
3
Ajouter la confiture à la sauce, bien remuer et porter à ébullition. Assaisonner avant de servir avec les escalopes.

Accompagnement: idéal avec des Spätzli
Source:

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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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