Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon (photo perso)

Valeur nutritive

par personne env.
35 g de protéines
7 g de lipides
10 g de glucides
1200 kJ/290 kcal

Temps de préparation:
env. 20 minutes
+ laisser reposer au chaud env. 15 minutes

Escalope de chevreuil à la sauce au cynorrhodon

Ingrédients

• 1 cs d’huile à rôtir
• 4 escalopes de chevreuil, env. 80 g chacune
• sel
• poivre
• SAUCE:
• 1 échalote
• 1,5 dl de vin rouge
• 0,5 dl de bouillon de légumes
• 1 sachet de thé de cynorrhodon
• 2 cs de confiture de cynorrhodon
• ½ cc de sel
• poivre

Préparation

1

Préchauffer le four à 80 °C. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, saisir les escalopes brièvement de chaque côté, assaisonner et garder au chaud.

2

Hacher finement l’échalote et la faire dorer dans la même poêle. Ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes puis le sachet de thé et laisser reposer à chaud env. 15 minutes.

3

Ajouter la confiture à la sauce, bien remuer et porter à ébullition. Assaisonner avant de servir avec les escalopes.

Accompagnement: idéal avec des Spätzli

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