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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 11:35

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Fondue à la tomate (Coop Nø 48/30 novembre 1995)

Cuisine Gourmande

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(Environ 3970 kj/950 kcal/personne)
Temps de preparation : 30 minutes environ
Temps de cuisson     : 10 minutes environ

800 g de pommes de terre

300 g de vacherin
400 g de gruyère (on peut aussi y mettre une portion de
Bagnes)
2-3 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées, 400 g poids net
2 c.à c. de maïzena
Poivre, paprika, origan, sel
2 c.à s. de crème entière

PREPARATION

Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Eplucher l'ail. Frotter le caquelon avec une demi-gousse.
Râper grossièrement le fromage, le mettre dans le
caquelon. Couper le reste de l'ail en fins bâtonnets et
les mélanger au fromage.
Ecraser les tomates pelées au chinois (on devrait obtenir
3,5 dl de pulpe, compléter au besoin avec de l'eau).
Verser la pulpe de tomate sur le fromage. Mélanger la
maïzena dans un peu d'eau et ajouter à la masse. Bien
mélanger le tout.
Porter cette masse à ébullition et laisser bouillir à
gros bouillons tout en remuant. Bien assaisonner, affiner
avec la crème. Mettre le caquelon à table sur le réchaud.
Eplucher les pommes de terre, et, comme des morceaux de
pain, les plonger dans la fondue. Ou servir la fondue
directement sur les pommes de terre dans l'assiette.

En Valais, on mettra dans la fondue aux tomates une plus
petite portion de tomates au profit d'un ou deux verres
de fendant.

Quand la fondue voit rouge

Fromage et tomates se marient délicieusement dans le même
caquelon pour une version valaisanne de notre plat
national.


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Angelina's collection de recettes - dans Fromages
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commentaires

Angelina 01/11/2010 09:51


Nous avons tester cette recette samedi, mais n'avons pas été convaincu par cette dernière.
A vous de tester et me dire ce que vous en penser.
Personnellement, je ne la referais plus.


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