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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 08:52
Les Bricelets Daniel Fazan & Gisèle (photos perso)

Les Bricelets Daniel Fazan & Gisèle (photos perso)


Ingrédients pour environ 3 kg 500 de bricelets sucrés

Ingrédients pour environ 3 kg 500 de bricelets sucrés
1 kg. de farine fleur
1 kg. de sucre
500 g. de beurre
4 œufs entiers
2 jus de citron et leur écorce râpée
7 dl. de crème fraîche à 35%
1 petit verre de kirsch
2 c.à c. de sel
½ c.à c.bombée de cannelle moulue 

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Mélanger sucre et farine dans une grande terrine puis ajouter les ingrédients au fur et à mesure, en évitant de faire des grumeaux.
Laisser reposer la masse au frais mais pas au frigo, durant une douzaine d'heures, soit une nuit.
Faire les bricelets au fer chaud.

Découper les bords non-cuits et les entreposer à plat jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Stocker dans des boîtes métalliques, garnies de serviettes de papier.
(Recette de Daniel Fazan)

Ma touche perso, je rajoute du gingembre en poudre dans la pâte,

cela donne un petit plus.

 

Ma dernière version remplacer le jus de citron par du jus d'orange et le kirsch par du cointreau où du grand marnier, et les zestes de citron par des zestes d'oranges.

Pour moi la meilleur version, je crois que maintenant je ne changerais plus.

 

   DSCN1487.JPG

 

DSCN1474.JPG

 

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DSCN1481.JPG

 

 


200 g. de beurre
300 g. de farine
1/8 l. d'eau
1-2 c.à.c. de sel
1-2 c. de graines de cumin ou de pavot


Ingrédients pour les bricelets salés, au cumin ou au pavot

 

Travailler le beurre en crème.

Dissoudre le sel dans l'eau et travailler avec la

farine tamisée et les graines de cumin ou de pavot, en une pâte.
Laisser reposer une demi-heure.
Former des boulettes et les mettre sur les ornements du fer.
Attention : ces bricelets ne peuvent pas être roulés…


Ingrédients pour les bricelets sucrés de Gisèle
6 dl. de crème 35%
200 g. de sucre
300 g. de farine
1 dl. d'eau
1 prise de sel
le jus d'un citron

A réaliser comme la recette précédente


Ingrédients pour les bricelets salés de Gisèle
1 l. de lait cru
600 g. de farine
250 g. de beurre de cuisine  
1 c.à s. rase de sel
1 c. à s. rase de cumin, de sésame ou de pavot

à réaliser comme les recettes précédentes

Bon appétit !


1 kg. de farine fleur
1 kg. de sucre

500 g. de beurre
4 œufs entiers
2 jus de citron et leur écorce râpée
7 dl. de crème fraîche à 35%
1 petit verre de kirsch
2 c.à c. de sel
½ c.à c.bombée de cannelle moulue


Source:

 

en préparation ce jour, ma pâte est prête, et demain deviner ce que je vais faire !

 

Je vous donnerais demain, ma version du jour.

 

DSCN1483.JPG

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Angelina's collection de recettes - dans Pâtisserie & Boulangerie
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commentaires

mamimijane 22/01/2014 19:46

tu me fais bien envie bonne soirée bizzzzz

Simone 22/01/2014 19:00

Superbe blog Angeline tu es la meilleure. Quand je cherche une recette je viens dans ton blog.
Bonne soirée à vous deux

mamimijane 02/12/2012 09:53

c'est tres tres bien réussi,j'aime beaucoup bizzzz

mamimijane 24/10/2012 22:27

ça me fait bien envie bizzzz

mamimijane 31/01/2012 12:17

j'en ai l'eau à la bouche ,hummmmm!bizzz bonne journée !

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