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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 08:23

 

  http://www.linternaute.com/femmes/cuisine
Préparation : 10 mn | Cuisson : 25 mn | Difficulté : Facile
Flan de carottes et brocolis
Pour 4 personnes
- 2 bouquets de brocolis
- 2 carottes
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 75 g de gruyère
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de beurre pour le moule
- sel, poivre, muscade
- 1/2 cuillère à café de moutarde

Recette proposée
par Stéphanie Aufrere

Flan de carottes et brocolis

1/ Préchauffer le four à 200°C. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et retirez les tiges des brocolis. Coupez les fleurs en petits morceaux.
Faites blanchir les légumes quelques minutes dans de l'eau bouillante.

2/ Dans un saladier battez les oeufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien.
3/ Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les carottes et les brocolis.
Ajoutez du gruyère dessus. Laissez cuire pendant 25 minutes.

 

 

 

 7 avis pour cette recette (8,71)

Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Lydie Basquin
Variante Très bon. Mes enfants de 2 et 6 ans ont adoré.
Ma suggestion : Moi j'ai ajouté du jambon et j'ai bien assaisonné. J'ai aussi multiplié les doses par 2 pour le même temps de cuisson.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Angelina Bessard
Excellente recette Très bonne recette, permet d'utiliser des restes de légumes.
Ma suggestion : Moi j'ai ajouté un peu de jambon blanc coupé en petits morceaux.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Dominique Borcard
Excellent Très bien pour faire manger des légumes incognito.
Ma suggestion : À faire dans un moule en silicone pour obtenir un produit moins gras. Moi, j'ajoute des lardons dégraissés pour plus de goût.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Kim L.
Très bon Vraiment une très bonne recette, simple, et surtout pratique quand on ne sait pas quoi faire du brocoli du fond du frigo.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Marie Laure Favre
Petite astuce Très bonne recette facile et pratique. Aussi bonne chaude que froide.
Ma suggestion : Ma petite suggestion perso : ajouter quelques petits bouquets de choux fleur ! C'est délicieux et ça se marie très bien...


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Ingrid M.
Délicieux ! Très très bon ! Mon ami qui d'habitude n'aime pas les brocolis a adoré !
Ma suggestion : Utiliser le surplus de carottes et de brocolis comme accompagnement !


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Gisèle Bollut
Très bon Très bonne recette. Je n'avais pas assez salé, la prochaine fois ça sera mieux. Merci.



 

 

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine

 

ci-après mon résultat en photo


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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 14:29

Gnocchi à la Romaine (photo perso)

Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)
Gnocchi à la Romaine (photo perso)

Extrait du livre:

Cuisine du soleil

120 recettes inedites

Espagne-France-Italie

Beatrice D'ARMOR

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Angelina's collection de recettes - dans Entrée Plat unique Plat principal
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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 20:12
Tarte au persil (Dominique)

 

 

Tarte au persil (Dominique)

 

 

Pour 4 personnes

 

250 g de farine, 125 g de beurre, 2 oeufs, 2 dl 1/2 de crème,

 

30 g de gruyère râpé, 1 grosse poignée de persil haché, sel, poivre, eau.

 

 

 

Faites une pâte brisée en constituant une fontaine avec la farine. Mettez-y le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

 

Travaillez légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine. Mouillez avec l'eau en tournant avec une cuiller en bois. Pétrissez la pâte rapidement et légèrement.

 

Etalez vivement la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré et faites cuire 10 mn à four chaud.

 

Battez ensemble la crème, les oeufs entiers, le fromage râpé et le persil. Assaisonnez.

 

Versez cette préparation sur la pâte et faites cuire à four chaud pendant 20 min.

Petite variante, faire revenir des lardons et les ajouter au mélange.

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 16:36

Riz jacarbo (Dauphiné)


INGREDIENTS pour 4 personnes
250 g de riz long
100 g de pignons
100 g de raisins secs
2 pommes
1 citron
une vinaigrette aux herbes et une mayonnaise aux herbes
1 laitue
sel, poivre.


PREPARATION ET CUISSON
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Jetez le riz en pluie dans l'eau bouillante, couvrez.
Au bout de 10 mn, goûtez et arrêtez quand le riz est à
votre goût.
Versez-le dans une passoire et rafraîchissez-le sous
l'eau froide.
Passez-le, égouttez. Prenez 4 petits bols et
garnissez-les de riz, en tassant bien afin de pouvoir le
démouler. Faites tremper les raisins dans un peu d'eau
tiède pour les faire gonfler. Pelez les pommes et
coupez-les en lamelles. Citronnez-les. Garnissez-les.
Garnissez le plat de service de feuilles de laitue, des
petits dômes de riz parsemés de pignons et de raisins, et
garnissez de pommes en lamelles. Servez accompagné de
deux sauces en saucières.


NOTRE SUGGESTION
RIZ JACARBO
MAQUERE
AUX GRILLES MAITRE D'HOTEL
COQUILLETTES
CRESSON
PETITS SUISSES
PECHES AU SIROP

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 15:24

Crêpes au saumon (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes
1 filet de saumon frais de 200 g bien nettoyé, 150 g de
crème fraîche, 50 g d'oeufs de lump, 2 oeufs, le jus d'un
citron, du beurre pour cuire les crêpes, sel, poivre.

Pâte à crêpes: 200 g de farine, 4 oeufs, 30 cl de lait, 1
pincée de sel, 1 filet d'huile.

PREPARATION (20 mn), ATTENTE (2 h) ET CUISSON (5 mn par
crêpe)
Préparez la pâte à crêpe en mélangeant: la farine, les
oeufs, la pincée de sel, l'huile et le lait. Laissez
reposer 2 h, mixez la chair du saumon.
Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et le filet
de citron; séparez les blancs des jaunes des 2 oeufs.
Ajoutez les jaunes battus au saumon.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel avant
de les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Enfin ajoutez cette préparation à la pâte à crêpes;
faites cuire les crêpes au beurre 5 mn sur chaque face,
décorez avec les oeufs de lump avant de servir.

NOTRE SUGGESTION CREPES AU SAUMON
                 SALADE VERTE
                 CAMEMBERT
                 GATEAU ROULE A LA CONFITURE



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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 17:37

DSCN1573.JPG

Crêpes de poireaux au haddock (Menu facile Femme
Actuelle)

Des crêpes porte-bonheur

Menu facile

Pour 4 personnes
Préparation: 25 min
Attente: 2 h
Cuisson: 20 min

2 poireaux
1 citron
150 g de haddock
150 g de crème fraîche
poivre

Pour la pâte à crêpes
100 g de farine
25 cl de lait
1 oeuf + 1 jaune
50 g de beurre
1 cuil.à soupe de cognac
sel

* Préparez la pâte à crêpes: dans une jatte, mélangez la
farine avec une pincée de sel, l'oeuf entier et le jaune.
Délayez avec le lait. Couvrez la jatte et laissez reposer
deux heures au frais.
* Entre-temps, raccourcissez les deux poireaux pour ne
conserver que le blanc. Rincez-les et séchez-les
soigneusement. Emincez-les très finement.
* Placez le haddock 10 minutes au congélateur, puis
coupez-le en tranches très fines et réservez-les au
réfrigérateur.
* Incorporez à la pâte à crêpes 30 g de beurre fondu à
peine tiède ainsi que le cognac. Ajoutez les poireaux
émincés. Mélangez.
* Dans une grande poêle antiadhésive beurrée, préparez
quatre galettes fines, en beurrant à nouveau la poêle
entre chacune. Tenez-les au chaud en les empilant au fur
et à mesure sur une assiette, elle-même posée au-dessus
d'une casserole d'eau chaude.
* Préparez ensuite la sauce: versez la crème dans une
petite casserole. Faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle
devienne onctueuse. Ajoutez le jus de citron. Poivrez.
* Servez les crêpes tièdes, le haddock frais et la sauce
chaude.

tester ce soir, excellent

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 16:52

Terrine d'avocats à l'estragon (Femina)

la cuisine de catherine michel
Fêtes * Entrées froides

6 à 8 personnes

8 avocats
8 jaunes d'oeuf
5 dl de lait
8 feuilles de gélatine
5 dl de crème
1 tomate
1 citron
huile
tabasco
sel et poivre blanc du moulin.

Pour la sauce:
5 dl de crème
2 citrons
10 feuilles d'estragon
sel et poivre blanc du moulin.

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
pour les faire ramollir. Mettez les jaunes d'oeuf dans
une casserole.
Entaillez la tomate en croix et plongez-la 15 secondes
dans une casserole d'eau en ébullition, puis
immédiatement dans de l'eau froide.
Pelez-la, videz-la de ses graines et coupez la chair en
petits dés. Faites bouillir le lait et la crème,
versez-les bouillants sur les jaunes d'oeuf, en fouettant
énergiquement. Salez et poivrez en suffisance. Posez
cette casserole sur feu très doux et faites épaissir en
remuant avec une cuillère en bois, comme une crème
anglaise, sans jamais atteindre l'ébullition et jusqu'à
ce que la crème nappe le dos d'une spatule, c'est-à-dire
jusqu'à ce que la trace laissée par un doigt sur la
spatule reste bien marquée.
Retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement
les feuilles de gélatine bien essorées entre vos mains.
Remuez pour faire fondre la gélatine et laissez en
attente.
Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et citronnez-les
pour les empêcher de noircir. Prélevez la pulpe de 4
avocats et passez-la au mixer. Incorporez-la
immédiatement dans la crème refroidie. Ajoutez les dés de
tomate, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de
tabasco. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement qui doit
être bien relevé.
Huilez au pinceau l'intérieur d'un moule à cake.
Coupez la chair des avocats restants en dés d'environ 1
cm. Poursuivez la recette rapidement pour éviter que les
dés d'avocats noircissent: disposez au fond du moule une
couche de crème puis une couche de dés d'avocats et ainsi
de suite en terminant par de la crème.
Faites prendre une nuit au frigo.
Pour la sauce, à faire au dernier moment: hachez les
feuilles d'estragon, ajoutez-les à la crème et au jus des
2 citrons. Salez, poivrez et donnez quelques coups de
fouet pour alléger la crème, mais sans en faire une crème
fouettée!
Servez sur assiettes, la terrine en tranches épaisses, la
sauce autour. Accompagnez de pain de campagne toasté.

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 12:19

Terrine de truite aux herbes (Revue)

Terrine de truite aux herbes (Revue)
 
Préparation: 30 mn (attente 1h + 6h)
Cuisson: 40 mn
Pour 6/8 personnes
 
Pour la farce:
400 g de filets de truite
200 g de crevettes bouquet décortiquées
2 tranches de pain de mie
300 g de crème
2 blancs d'oeufs
1/2 citron
1 pointe de cayenne
3 pincées de gingembre
Fines herbes (persil, estragon, ciboulette)
30 g de beurre
sel, poivre
Pour la gelée:
3 feuilles de gélatine
10 cl de vin blanc
4 cl de porto blanc
Réalisation
. Rincez et séchez les filets de truite. Otez les arêtes.
Mixer le poisson avec le pain de mie trempé et essoré, un
blanc d'oeuf, 50 g de crème fraîche, le gingembre, le
cayenne, du sel, du poivre, le zeste et le jus du
demi-citron.
Mélangez les crevettes décortiquées à la purée obtenue et
mettez au frais 1 h.
. Préchauffez le four th.5.
. Battez le blanc d'oeuf restant avec une pincée de sel
jusqu'à ce qu'il soit juste mousseux. Incorporez-le
ensuite au reste de crème fraîche et fouettez le tout.
Ajoutez ce mélange à la purée de poisson, en travaillant
sur glace (la mousse doit toujours être très froide).
. Incorporez à la moitié de la mousse, la moitié des
fines herbes hachées. Remplissez de ce mélange la terrine
bien beurrée et recouvrez avec le reste de mousse.
. Installez la terrine couverte dans un bain-marie.
Faites cuire au four 45 mn.
. Faites fondre les feuilles de gélatine, préalablement
ramollies dans le vin blanc frémissant. Mélangez bien et
ajoutez le porto. Décorez la terrine refroidie avec le
reste de fines herbes.
Coulez la gelée par dessus et mettez au frais pendant au
moins 6 h.
 
Excellente   a faire 2 jours avant !!!
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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:47

Cocktail de melon aux fruits de mer (Fiches cuisine Femme
Actuelle)

Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Attente: 2 h
Cuisson: 8 min

4 petits melons charentais
1 l de moules
20 crevettes roses
2 tranches de jambon cru
1 citron
1 oignon
1 brin de menthe
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
sel, poivre noir

Réalisation

> Rincez et séchez les melons. Découpez un chapeau sur
chacun. A l'aide d'une cuillère parisienne, découpez la
chair en billes et régularisez les bords des coques avec
une cuillère. Placez les coques et les billes au
réfrigérateur pendant 2 h environ.
> Brassez les moules sous l'eau froide. Eliminez celles
qui sont cassées ou déjà ouvertes.
> Placez l'oignon pelé et haché dans une sauteuse,
ajoutez les moules et versez le vin blanc. Chauffez sur
feu vif. Retirez les moules au fur et à mesure qu'elles
sont ouvertes, décoquillez-les et mettez-les de côté.
> Décortiquez les crevettes. Coupez le jambon en
morceaux.
> Préparez la sauce: mélangez la crème fraîche liquide
avec le jus du citron. Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez 6 feuilles de menthe finement ciselées et
réservez au réfrigérateur.
> Au dernier moement, répartissez les billes de melon,
les moules, les crevettes et les morceaux de jambon dans
les melons évidés. Poivrez. Décorez à l'aide de feuilles
de menthe.
> Servez très frais et présentez la sauce à part.

Conseil: prenez soin d'enfermer les coques et les billes
de melon séparément dans des sacs en plastique, avant de
les placer au réfrigérateur, leur parfum est envahissant.

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 14:02

Poivrades au chèvre frais (Femina)

la cuisine de catherine michel

Poivrades, violets et camus

6 personnes

36 artichauts poivrades (petits violets)
1/2 citron
250 g de fromage de chèvre frais
estragon
cerfeuil
persil plat
basilic
sarriette
paprika
1 c.s. de farine
beurre
sel et poivre noir du moulin.

Préparez une grande casserole d'eau bouillante salée,
additionnée du jus d'un demi-citron et d'1 c.s. de
farine.
Cassez les tiges des artichauts, arrachez les premières
feuilles et dégagez les fonds en coupant les autres
feuilles, retirez le foin, s'il y en a, à l'aide d'une
petite cuillère, et jetez les fonds au fur et à mesure
dans la casserole. Comptez entre 15 et 20 minutes de
cuisson, puis égouttez les fonds à l'envers dans une
passoire.
Ciselez finement environ 1 c.t. de cerfeuil, estragon,
sarriette et persil et 1 c.s. de basilic.
Mélangez avec le fromage et la farine. Assaisonnez avec
sel, poivre du moulin et paprika, de façon que la farce
soit bien relevée. Farcissez les fonds d'artichaut,
disposez-les dans un plat à gratin qui puisse juste les
contenir, déposez une noisette de beurre sur chaque
artichaut et glissez pour 20 minutes dans le four
préchauffé à 200ø (th.6).
(On peut utiliser des violets de taille moyenne au lieu
des poivrades, l'important est de n'utiliser que des
artichauts violets pour cette recette.)


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