Le blog de Angelina's collection de recettes

Crêpes Recette de base (pour 12 crêpes) (Coop)

200 g de farine mi-blanche
3/4 de cc de sel
3 dl d'eau
4 oeufs

Au choix:
1 bouquet de ciboulette ciselée ou
1 bouquet de persil à feuilles plates haché menu, ou
120 g env. d'épinards frais hachés menu ou
100 g de fromage râpé

Huile pour la cuisson

Dans un récipient, mélangez farine et sel. Ajoutez en une
fois 2 dl d'eau, lissez. Mélangez avec les oeufs et
ajoutez le restant d'eau, travaillez en une pâte lisse.
Couvrez et laissez reposer une trentaine de minutes à
température ambiante. Mélangez les fines herbes, les
épinards ou le fromage à la pâte au moment de la cuisson.
Cuisson: chauffer un peu d'huile dans une poêle
antiadhésive. Versez juste assez de pâte dans la poêle
pour en recouvrir le fond. Baissez le feu.
Lorsque la crêpe est cuite d'un côté, tournez-la et
faites-la cuire de l'autre.
Mettez-la sur une assiette plate, couvrez et gardez au
chaud. Vous pourrez servir les crêpes avec la farce de
votre choix.

Crêpes de poireaux au haddock (Menu facile Femme
Actuelle)

Des crêpes porte-bonheur

Menu facile

Pour 4 personnes
Préparation: 25 min
Attente: 2 h
Cuisson: 20 min

2 poireaux
1 citron
150 g de haddock
150 g de crème fraîche
poivre

Pour la pâte à crêpes
100 g de farine
25 cl de lait
1 oeuf + 1 jaune
50 g de beurre
1 cuil.à soupe de cognac
sel

* Préparez la pâte à crêpes: dans une jatte, mélangez la
farine avec une pincée de sel, l'oeuf entier et le jaune.
Délayez avec le lait. Couvrez la jatte et laissez reposer
deux heures au frais.
* Entre-temps, raccourcissez les deux poireaux pour ne
conserver que le blanc. Rincez-les et séchez-les
soigneusement. Emincez-les très finement.
* Placez le haddock 10 minutes au congélateur, puis
coupez-le en tranches très fines et réservez-les au
réfrigérateur.
* Incorporez à la pâte à crêpes 30 g de beurre fondu à
peine tiède ainsi que le cognac. Ajoutez les poireaux
émincés. Mélangez.
* Dans une grande poêle antiadhésive beurrée, préparez
quatre galettes fines, en beurrant à nouveau la poêle
entre chacune. Tenez-les au chaud en les empilant au fur
et à mesure sur une assiette, elle-même posée au-dessus
d'une casserole d'eau chaude.
* Préparez ensuite la sauce: versez la crème dans une
petite casserole. Faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle
devienne onctueuse. Ajoutez le jus de citron. Poivrez.
* Servez les crêpes tièdes, le haddock frais et la sauce
chaude.

tester ce soir, excellent

	http://www.linternaute.com/femmes/cuisine
Préparation : 10 mn | Cuisson : 25 mn | Difficulté : Facile
Pour 4 personnes - 2 bouquets de brocolis - 2 carottes - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 75 g de gruyère - 1 cuillère à soupe de farine - 1 noix de beurre pour le moule - sel, poivre, muscade - 1/2 cuillère à café de moutarde Recette proposée par Stéphanie Aufrere Flan de carottes et brocolis 1/ Préchauffer le four à 200°C. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et retirez les tiges des brocolis. Coupez les fleurs en petits morceaux. Faites blanchir les légumes quelques minutes dans de l'eau bouillante. 2/ Dans un saladier battez les oeufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien. 3/ Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les carottes et les brocolis. Ajoutez du gruyère dessus. Laissez cuire pendant 25 minutes.        7 avis pour cette recette (8,71) Donnez votre avis Flan de carottes et brocolis : l'avis de Lydie Basquin Variante Très bon. Mes enfants de 2 et 6 ans ont adoré. Ma suggestion : Moi j'ai ajouté du jambon et j'ai bien assaisonné. J'ai aussi multiplié les doses par 2 pour le même temps de cuisson. Flan de carottes et brocolis : l'avis de Angelina Bessard Excellente recette Très bonne recette, permet d'utiliser des restes de légumes. Ma suggestion : Moi j'ai ajouté un peu de jambon blanc coupé en petits morceaux. Flan de carottes et brocolis : l'avis de Dominique Borcard Excellent Très bien pour faire manger des légumes incognito. Ma suggestion : À faire dans un moule en silicone pour obtenir un produit moins gras. Moi, j'ajoute des lardons dégraissés pour plus de goût. Flan de carottes et brocolis : l'avis de Kim L. Très bon Vraiment une très bonne recette, simple, et surtout pratique quand on ne sait pas quoi faire du brocoli du fond du frigo. Flan de carottes et brocolis : l'avis de Marie Laure Favre Petite astuce Très bonne recette facile et pratique. Aussi bonne chaude que froide. Ma suggestion : Ma petite suggestion perso : ajouter quelques petits bouquets de choux fleur ! C'est délicieux et ça se marie très bien... Flan de carottes et brocolis : l'avis de Ingrid M. Délicieux ! Très très bon ! Mon ami qui d'habitude n'aime pas les brocolis a adoré ! Ma suggestion : Utiliser le surplus de carottes et de brocolis comme accompagnement ! Flan de carottes et brocolis : l'avis de Gisèle Bollut Très bon Très bonne recette. Je n'avais pas assez salé, la prochaine fois ça sera mieux. Merci.     http://www.linternaute.com/femmes/cuisine

ci-après mon résultat en photo

Terrine d'avocats à l'estragon (Femina)

la cuisine de catherine michel
Fêtes * Entrées froides

6 à 8 personnes

8 avocats
8 jaunes d'oeuf
5 dl de lait
8 feuilles de gélatine
5 dl de crème
1 tomate
1 citron
huile
tabasco
sel et poivre blanc du moulin.

Pour la sauce:
5 dl de crème
2 citrons
10 feuilles d'estragon
sel et poivre blanc du moulin.

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
pour les faire ramollir. Mettez les jaunes d'oeuf dans
une casserole.
Entaillez la tomate en croix et plongez-la 15 secondes
dans une casserole d'eau en ébullition, puis
immédiatement dans de l'eau froide.
Pelez-la, videz-la de ses graines et coupez la chair en
petits dés. Faites bouillir le lait et la crème,
versez-les bouillants sur les jaunes d'oeuf, en fouettant
énergiquement. Salez et poivrez en suffisance. Posez
cette casserole sur feu très doux et faites épaissir en
remuant avec une cuillère en bois, comme une crème
anglaise, sans jamais atteindre l'ébullition et jusqu'à
ce que la crème nappe le dos d'une spatule, c'est-à-dire
jusqu'à ce que la trace laissée par un doigt sur la
spatule reste bien marquée.
Retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement
les feuilles de gélatine bien essorées entre vos mains.
Remuez pour faire fondre la gélatine et laissez en
attente.
Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et citronnez-les
pour les empêcher de noircir. Prélevez la pulpe de 4
avocats et passez-la au mixer. Incorporez-la
immédiatement dans la crème refroidie. Ajoutez les dés de
tomate, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de
tabasco. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement qui doit
être bien relevé.
Huilez au pinceau l'intérieur d'un moule à cake.
Coupez la chair des avocats restants en dés d'environ 1
cm. Poursuivez la recette rapidement pour éviter que les
dés d'avocats noircissent: disposez au fond du moule une
couche de crème puis une couche de dés d'avocats et ainsi
de suite en terminant par de la crème.
Faites prendre une nuit au frigo.
Pour la sauce, à faire au dernier moment: hachez les
feuilles d'estragon, ajoutez-les à la crème et au jus des
2 citrons. Salez, poivrez et donnez quelques coups de
fouet pour alléger la crème, mais sans en faire une crème
fouettée!
Servez sur assiettes, la terrine en tranches épaisses, la
sauce autour. Accompagnez de pain de campagne toasté.