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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 20:31
Tarte a la menthe / Minzenkuchen Familienrezept von Radio SRF 1-Hörerin Margrit Blaser aus Oberthal, BE

Traduction"Tarte a la menthe»(Recette de famille de Radio SRF 1-auditeur Margrit Blaser de Oberthal, BE)

Ingrédients:

Plaque a tarte (30 cm de diamètre)
De la menthe, coupées en fines lanières
3 oeufs
1 ½ dl - 2 dl de lait ou crème fleurette
3 cuillères à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)
1 pâte a gâteau maison où du commerce

Préparation:
Recouvrir votre plaque de cuisson avec votre pâte a gâteau.

Piquée cette dernière avec une fourchette.

Répartir la menthe hachée finement dessus.

Faire un appareil avec les oeufs, le lait ou la crème, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs

Verser sur la pâte recouverte des feuilles de menthe, puis enfournée à 180 / 200 degrés,

pendant environ 30 à 40 minutes.

Perso j'ai cuit 45 minutes, l'appareil doit être pris et la pâte cuite bien sur.

Recette découverte au hasard de mes recherches sur internet et tester ce soir.

Comme je l'ai trouver excellente je vous offre la traduction de l'allemand.
***

«Münze-Chueche»
(Familienrezept von Radio SRF 1-Hörerin Margrit Blaser aus Oberthal, BE)


Zutaten: (Blech von 30 cm Durchmesser)
Pfefferminzblättchen, in feine Streifen geschnitten
3 Eier
1 ½ dl - 2 dl Milch
3 EL Zucker
½ Päckli Vanille-Zucker
1 TL Maizena
1 geriebener Kuchenteig
Zubereitung:
Das Kuchenblech mit einem Backpapier ausschlagen und dann mit dem Kuchenteig
belegen.
Dann den Kuchenboden mit fein geschnittenen Pfefferminz-Blättchen gleichmässig
bestreuen.
Die Eier aufschlagen, Milch, Zucker, Vanillezucker und Maizena dazu geben und zu einem
Guss verrühren.
Den Guss auf den Kuchen giessen und den «Münze-Chueche» dann bei 180 bis 200 Grad
für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen schieben und so lange backen bis der Guss fest
geworden und der Teig durchgebacken ist.
***

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5 août 2015 3 05 /08 /août /2015 18:24
Tarte aux abricots avec pâte feuilletée du commerce (photo perso)
Tarte aux abricots avec pâte feuilletée du commerce (photo perso)

Tarte aux abricots avec pâte feuilletée du commerce (photo perso)

Mettre la pâte feuilleté dans un moule a tarte, dans mon cas un moule avec fond amovible.

Piqué le fond avec une fourchette, y parsemer de la poudre de noisettes ou d'amandes

Disposer les fruits joliment.

Faire un appareil avec 3 ou 4 oeufs, un peu de sucre, de la crème fraîche, de la poudre de gingembre et un peu de cannelle en poudre.

mélanger ces ingrédients pour pouvoir arroser les fruits avant d'enfourner votre tarte.

Cuisson environ 45 minutes a four chaud 200°

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 17:25

Tarte au poulet et au poireau (Femina)

la cuisine de catherine michel

Tout en un !

4 personnes

400 g de pâte brisée
1 petit poulet cuit
4 beaux poireaux
3 oeufs
2,5 dl de crème à 35%
huile
muscade
sel et poivre du moulin.

Supprimez la peau du poulet et émincez-en la chair. Lavez
les poireaux, fendez-les en quatre, supprimez la partie
vert foncé. Emincez le blanc et le vert clair en lamelles
et mettez-les à cuire doucement en casserole dans un
petit peu d'huile environ 10 minutes.
Assaisonnez en sel et poivre, ajoutez le poulet. Débattez
dans un saladier les oeufs et la crème, salez, poivrez,
muscadez légèrement.
Foncez une plaque à tarte avec la pâte brisée, garnissez
avec le mélange poulet-poireaux, arrosez avec le mélange
crème et oeufs et glissez pour 30 à 40 minutes dans le
bas du four préchauffé à 240ø (th.8).

 

2013-01-12-19.02.59.jpg

 

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 17:21

Tarte aux trois fromages (Femina)

la cuisine de catherine michel
Tartes salées 

4 à 6 personnes

400 g de pâte brisée
500 g de fromage blanc frais égoutté
3 oeufs
15 g de farine
1/4 de fromage de Maroilles (à défaut utiliser du
munster)
3 c.s. de gruyère doux râpé
2 c.s. de crème
sel et poivre du moulin
beurre pour la plaque.

Egouttez le fromage blanc en le mettant dans une
mousseline suspendue au-dessus de l'évier pendant une
nuit.
Abaissez la pâte et, pour la rendre souple, pliez-la deux
fois en trois et abaissez-la de nouveau à 5 mm
d'épaisseur. Foncez-en une plaque de 24 à 26 cm de
diamètre légèrement beurrée et mettez en attente au
frais.
Mélangez et écrasez dans un saladier (ou passez au
mixer): le fromage blanc égoutté, le maroilles coupé en
petits morceaux, les 3 jaunes d'oeuf, 15 g de farine, 1
prise de sel et la crème pour obtenir un mélange
homogène.
Battez les 3 blancs en neige et ajoutez-les à la
préparation précédente délicatement, en soulevant la
masse à la spatule et en faisant tourner le récipient.
Versez sur le fond de tarte, parsemez en surface le
gruyère râpé et glissez pour 45 minutes environ dans le
four préchauffé à 220ø (th.7).
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau qui
doit ressortir sèche.

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 17:12

Tarte meringuée à l'ananas (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée du commerce, 7 tranches d'ananas
en boîte égouttées coupées en morceaux, gardez aussi leur
jus, 100 g de crème fraîche, 2 oeufs entiers + 3 blancs,
250 g de sucre en poudre, 6 cerises confites coupées en
2, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.

PREPARATION (30 mn) - CUISSON (40 mn)
Allumez le four th.6 (180ø). Garnissez une tourtière avec
la pâte, puis faites-la cuire à blanc 15 mn. Dans une
terrine, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche.
Ajoutez 70 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et un
petit verre de jus d'ananas. Battez bien. Versez cette
préparation dans la croûte de la tarte, puis répartissez
les morceaux d'ananas (gardez-en une douzaine pour
décorer).
Remettez au four 20 mn.
Préparez la meringue italienne: faites bouillir 10 cl
d'eau avec 180 g de sucre. Laissez cuire au "petit boulé"
117ø C à 122ø C. Battez les blancs en neige avec une
pincée de sel. Continuez à battre en versant le sirop de
sucre chaud, continuez à battre jusqu'à ce que la
meringue refroidisse. Etalez la meringue sur la tarte,
puis remettez sous le gril 5 mn pour que la meringue se
colore.
Décorez avec les cerises et les morceaux d'ananas
réservés.
Servez froid.

NOTRE SUGGESTION

SALADE DE TOMATES
TOURNEDOS AU POIVRE VERT
POMMES DE TERRE SAUTEES
TARTE MERINGUEE A L'ANANAS

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 17:00

Tartelettes au Lemon curd (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 8 Décembre 1985 Imm.Concept.

Pâte brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Lemon curd:
125 g de beurre
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
2 citrons

Tartelettes au Lemon curd.

Pâte brisée. Mettre la farine sur la planche à pâtisserie
en formant un creux. Mettre le sel dans le puits, ajouter
l'oeuf et le beurre pétri en pommade. Mélanger bien vite
et du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une
pâte ferme ne collant plus aux doigts ni à la planche.
Ramasser la pâte en boule et laisser reposer 2 heures.
Puis, étendre et découper avec un verre.
Foncer des petits ronds à tarte avec cette pâte et
remplir de "Lemon curd". Faire cuire 1/4 heure dans un
four assez chaud (7-8).

Lemon curd. Faire fondre le beurre. Râper les zestes des
citrons et exprimer le jus. Ajouter le sucre. Cuire à feu
doux et remuer tout le temps jusqu'à consistance d'une
crème.
Battre les deux oeufs énergiquement, les verser dans une
passoire puis dans le mélange crémeux de la casserole.
Tourner doucement sur le feu jusqu'à ce que la masse soit
prise comme pour une mayonnaise. Le Lemon curd peut se
conserver plus d'un mois au réfrigérateur. On peut le
mettre dans un pot à confiture et l'utiliser soit au
goûter soit au petit déjeuner sur des toasts grillés.

Quand vous avez faim, une pomme de terre n'a pas de peau.

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 18:32

Roulés à la saucisse (Construire)

Recette a la carte

Régal pour la famille

Pour 4 personnes (8 roulées)

1 abaisse rectangulaire de 320 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour badigeonner
un peu de lait

Farce
1 bouquet de persil
2 oignons en botte
un peu de beurre
200 g de chair à saucisse pour saucisse à rôtir de veau
et 200 g pour saucisse à rôtir de porc
4 c.s. de chapelure
8 tranches de Swiss Bacon

Salade
2-3 carottes
1 concombre (pleine terre)
1 barquette de germes, par ex. roquette, tournesol,
cresson alénois ou green power
1 grosse laitue pommée

Sauce
un peu de moutarde
sel, poivre
2-3 c.s. de vinaigre de pomme
2-3 c.s. de lait

1. Pour la farce: hacher fin le persil et les oignons.
Les faire revenir jusqu'à transparence dans un peu de
beurre, sans cesser de remuer, puis laisser refroidir.
Mélanger les deux variétés de chair à saucisse jusqu'à
obtention d'une masse compacte. La diviser en huit
portions et former avec chacune une saucisse de huit à
dix centimètres de long. Les rouler dans la chapelure et
réserver au froid, à couvert.

2. Couper la pâte feuilletée en huit parts égales. Poser
une saucisse sur chaque part et la recouvrir d'une
tranche de bacon. Badigeonner les bords avec de l'eau.
Rabattre les côtés et enrouler. Disposer chaque roulé,
"couture" vers le bas, sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé. Les piquer plusieurs fois à la fourchette.
Placer au froid durant quinze minutes. Préchauffer le
four à 220 degrés.

3. Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait et en
badigeonner les roulés (répéter ce processus une à deux
fois si l'on souhaite obtenir des roulés bien dorés).
Enfourner la plaque au milieu du four et laisser cuire
durant vingt à vingt-cinq minutes. Recouvrir
éventuellement d'une feuille d'aluminium au bout de
quinze minutes, afin que les roulés ne foncent pas trop.

4. Pendant ce temps, peler les carottes et le concombre
pour la salade.
Les détailler en fines lanières à l'aide du couteau
économe (ceci évite d'égrener le concombre, il suffit de
le raboter jusqu'aux graines). Couper les germes aux
ciseaux. Détacher les feuilles de salade et les laver une
à une sous l'eau froide courante, puis essorer. Verser
tous les légumes dans un saladier et mélanger
délicatement.

5. Pour la sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à
consistance veloutée. En napper la salade juste avant de
servir et mélanger. Présenter aussitôt avec les roulés à
la saucisse bien chauds.

Fabienne A., de Dubendorf (ZH),

nous a demandé cette recette pour ses fils, Pascal et
Philippe, qui adorent les roulés à la saucisse.
Mme A., cuisinière passionnée, souhaiterait en
effet les préparer elle-même. Voici donc la recette d'une
spécialité à laquelle notre équipe photo a eu le plus
grand mal à résister.

Conseils culinaires

Variante
La pâte feuilletée de ces roulés peut être remplacée par
de la pâte brisée.

En savoir plus

Les roulées à la saucisse bien croustillants, accompagnés
d'une salade croquante, permettent de satisfaire petits
et grands. De plus, si vous utilisez de la pâte
feuilletée toute prête, vous obtiendrez un délicieux
repas en un clin d'oeil.
La Production Migros-Sano offre la garantie de légumes et
de fruits cultivés dans le respect de la nature et de
l'environnement.
Ce qui, il y a vint-cinq ans, était une idée très
avancée, à savoir "cultiver avec aussi peu de produits
chimiques que possible", s'est transformé aujourd'hui en
un concept adapté sur mesure à la nature et à
l'environnement, permettant de cultiver avec des produits
chimiques très précisément dosés.
Les efforts à long terme pour mener une agriculture
soucieuse d'écologie ont conduit à la mise en place de la
production Migros-Bio. Ses principes les plus importants
sont:
* le renoncement total aux engrais chimico-synthétiques;
* le renoncement total aus produits phytosanitaires
chimico-synthétiques
* de sévères obligations en matière d'élevage et de
protection des animaux.
La validité de ces préceptes est valable pour l'ensemble
de l'exploitation.
Les produits des programmes Migros-Sano et Migros-Bio se
reconnaissent à leur label. Ayez donc l'oeil quand vous
faites vos achats!

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 16:11

Gatiss (Boujon Fromager)

Faire une galette avec de la pâte brisée fourrée du
mélange suivant: COMTE, CANTAL, et BLEU d'AUVERGNE en
parties égales. Saupoudrer de paprika. Il faut une
épaisseur de 2 cm environ. Recouvrir d'une mince abaisse
de pâte, dorez et faites cuire comme une tarte ordinaire.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 11:20

Pizza (Le Calendrier Gourmand 1985)

Dîner: 6 Mai 1985 Se Prudence
Pizza
Salade
Crème renversée

Achetez une pâte feuilletée surgelée, 1 livre d'oignons
surgelés et émincés, 1 livre de tomates, 250 g de
champignons et 2 paquets de mozarella (fromage italien)
ainsi que 12 petites tranches de gruyère et de l'origan.
Faites cuire les oignons dans une poêle, laissez-les
blondir. Faites de même pour les tomates (dont vous aurez
exprimé le jus) et pour les champignons. Salez, poivrez,
"muscadez" et mettez une pointe d'origan. Etalez votre
pâte dans un moule beurré, piquez-la bien avec une
fourchette et tapissez le fond de lamelles de gruyère.
Posez alors les oignons, les champignons et les tomates
(la répartition importe peu) de façon à couvrir tout le
fond. Recouvrez le tout de mozarella, que vous aurez
coupée en tranches, et d'origan. Mettez à four chaud 35
mn. Il y a bien entendu des tas d'autres façons de faire
les pizzas: olives, anchois, etc.

Vin sans amis, vie sans témoins.
 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 18:01

Paté de Fromage de Chèvre (Boujon Fromager)

Prendre 500 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 125 g
de beurre, 125 g de saindoux, 4 jaunes d'oeufs, une
pincée de sel.
Faire un petit roux blanc, mêler 1/2 litre de lait, faire
bouillir 10 mn, tourner pour faire une sauce épaisse.
Lier avec 2 jaunes d'oeufs. Y couper en tranches 5 petits
fromages de Chèvre frais. Ajouter une poignée de Comte
Vieux râpé, des petits dés de jambon cuit. Bien remuer.
Mettre la pâte dans un moule et remplir avec la
garniture; dorer; saupoudrer de sucre; faire cuire à four
chaud 3/4 d'heure.

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