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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 12:18

ingrédients : 12 gambas fraîches ou décongelées, non décortiquées, huile, 1 citron
Huilez
légèrement la plancha, ou huilez les gambas avec un pinceau. Quand la plancha est bien
chaude, posez les gambas sur un côté, et attendez que la carapace commence à griller et
dégage l'odeur caractéristique des gambas grillées. Retournez et faites de même de l'autre
côté. Servez bien chaud accompagné d'un citron coupé en quartier.

 

Recette gambas à la plancha

 

la plancha est un appareil électrique que l'on pose sur la table au milieu des convives , pour un repas entre amis

 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 21:10

POUR 4 PERSONNES
-2 kilos de moules
-une gousse d'ail
-poivre
-mie de
pain rassis
-persil un bouquet
-une tranche de jambon de Bayonne
-un 1 demi verre
de vin blanc sec

La recette :

Faire ouvrir les moules sur la plancha. Mixer
ensemble la mie de pain, l'ail, le persil, la tranche de jambon coupée en petits morceaux, le
poivre.

Mettre cet amalgame sur la plancha avec les moules et leur jus additionné de
vin blanc, remuer .

 

Recette Moules a la plancha

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:45

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Encornets aux Piquillos (Planchez sur la plancha Cuisine des Grands Chefs)

 

 

Le marché pour 6 personnes

 

2,5 kg d’encornets ou de calmars frais (ou 1,5 kg surgelés)

 

300 g de piquillos (petits poivrons d’Espagne en vente dans les magasins spécialisés et GMS)

 

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

sel et poivre du moulin

 

(+ huile d’olive, jus de citron et fleur de sel).

 

Facultatif : salade de mâche pour parfaire la décoration.

 

 

 

Comment faire ?

 

1.     Etêtez les encornets, coupez les tentacules au ras des yeux, mettez les tentacules de côté, jetez les têtes. Ouvrez les poches en deux pour éliminer la plume (cartilage intérieur), lavez-les sous l’eau du robinet ainsi que les tentacules. Egouttez les piquillos, détaillez-les en lanière.

 

2.     Huilez la plancha chaude (ou la poêle anti-adhésive), jetez les encornets, assaisonnez. Comptez 2 minutes de cuisson en mélangeant constamment à la spatule, ajoutez un trait d’huile d’olive, quelques gouttes de citron et une pincée de fleur de sel.

 

 

 

Les plus : à défaut de piquillos, remplacez par des poivrons rouges passés au four puis pelés et très légèrement assaisonnés de piment d’Espelette.

 

Vin conseillé par le chef : pouilly fumé de « Ladoucette » 2005, mis en bouteille de Ladoucette château du Nozet, 58150 Pouilly-sur-Loire.

 

Tél. 03 86 39 10 16.

 

Difficulté * / Coût **

 

Préparation de 10 à 35 min / Cuisson environ 2 min.

 

 

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 18:00

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Thon au sésame, purée de carottes au cerfeuil (Planchez sur la plancha Cuisine des Grands Chefs)

 

 

 

Le marché pour 6 personnes

 

6 pavés de thon rouge de la Méditerranée

 

6 cuillerées à soupe de graines de sésame

 

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

sel et poivre du moulin.

 

 

 

Pour la purée de carottes :

 

800 g de carottes

 

1 botte de cerfeuil

 

100 g de beurre

 

de 10 à 20 cl de crème fraìche liquide entière

 

gros sel.

 

Facultatif : herbes du jardin pour parfaire la décoration.

 

 

 

Comment faire ?

 

1.     Pelez et faites cuire les carottes à l’eau bouillante bien salée environ 30 minutes.

 

Pendant ce temps, lavez, équeutez et essorez le cerfeuil. Les carottes bien   cuites, mixez-les, placez-les en casserole et séchez-les sur feu vif en mélangeant à la spatule pour éliminer l’excédent d’eau avant d’incorporer le beurre puis plus ou moins de crème jusqu’à bonne consistance. Rectifiez l’assaisonnement au goût, incorporez le cerfeuil, conservez au chaud.

 

2.     Assaisonnez les pavés de thon rouge, passez-les sur une seule face dans le sésame, huilez la plancha chaude (ou, à défaut, la poêle antiadhésive), comptez de 1 minute à 1,30 minute selon la cuisson désirée. Retournez 10 secondes les pavés, juste le temps de marquer la face crue. Dressez sur assiettes chaudes, cernez de purée de carottes.

 

 

 

Les plus : parfumez les pavés de thon d’un filet d’huile d’olive aromatisée au basilic.

 

 

 

Vin conseillé par le chef :

 

Sancerre rouge « La Croix du Roy » 2004 de chez Lucien Crochet, place de l’Eglise, 18300 Bué.

 

Tél. 02 48 4 08 10.

 

 

 

Difficulté * / Coût **

 

Préparation env. 20 min / Cuisson 35 min
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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 17:17
Rouget aux agrumes à la plancha
Recette de cuisine à la plancha pour 4 personnes.


Les ingrédients : 

  • 8 petits rougets
  • 1 petit citron jaune non traité
  • 1 petit citron vert non traité
  • 1 orange non traitée
  • Quelques brins d'aneth fraîche
  • Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Coupez les citrons et l'orange en tranches. Nettoyez et videz les petits rougets puis hachez les brins d'aneth et mettez-les dans le plat.

2. Roulez-y les rougets puis faites-les cuire sur votre plancha pendant 6 mn en les retournant à mi-cuisson. Salez-les et poivrez-les selon votre goût.

3. A mi-cuisson, faites dorer les tranches d'agrumes sur votre plancha puis déposez les rougets grillés dessus et servez bien chaud dans 4 assiettes individuelles. 


trouver ici http://www.lebarbecue.com/dossiers/dossiers.php?id_dossier=491

nous venons de nous offrire un excellio confort de tefal et j'essai de regrouper ici quelques idées recettes trouver sur le web.

http://www.tefal.fr/tefal/products/product/index.asp?category%5Fid=1000&dept%5Fid=1070&sku=L00181&mscssid=K9P4WGDBP8PD8KGH3SQA4AE8HL457T13

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 16:33
Jambon grillé à l'ananas au sirop
Recette de cuisine à la plancha pour 4 personnes.


Les ingrédients : 

  • 4 tranches très épaisses de jambon blanc
  • 4 rondelles d'ananas au sirop
  • Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Sur votre plancha, faites dorer les rondelles d'ananas sans matière grasse pendant 2 mn en les retournant à mi-cuisson.

2. Entaillez chaque tranche de jambon blanc dans l'épaisseur de la chair et faites glisser une rondelle d'ananas dans la tranche obtenue.

3. Fermez à l'aide d'un pic en bois puis faites griller sur votre plancha pendant 4 mn en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez selon votre goput puis servez bien chaud dans 4 assiettes individuelles. 


 trouver ici: http://www.lebarbecue.com/dossiers/dossiers.php?id_dossier=490

nous venons de nous offrire un excellio confort de tefal et j'essai de regrouper ici quelques idées recettes trouver sur le web.

http://www.tefal.fr/tefal/products/product/index.asp?category%5Fid=1000&dept%5Fid=1070&sku=L00181&mscssid=K9P4WGDBP8PD8KGH3SQA4AE8HL457T13

 

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 20:54

Gambas à la plancha

pour 4 personnes
Préparation: env. 20 min.

Ingrédients
- 600 g crevettes entières, non décortiquées
- 4 citrons
- huile d’olive pour rôtir
- 4 gousses d’ail
- 2 piments
- Un peu de sel marin à gros grains
- 1 bouquet de persil plat

Préparation
1. Rincer soigneusement les crevettes à l’eau courante froide puis les éponger avec un peu d’essuie-tout. Presser le jus de deux citrons, en verser quelques gouttes sur les crevettes et laisser mariner 10 minutes.

2. Faire chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une poêle. Détailler l’ail en lamelles, hacher finement le piment et faire revenir le tout dans l’huile.

3. Ajouter les crevettes et les faire revenir environ 5 minutes. Détacher les feuilles de persil plat. Retirer les crevettes, les saupoudrer de sel et de persil.


Valeur nutritive par personne env.
740 kJ | 180 kcal | Lipides: 10 g | Protéines: 20 g | Glucides: 3 g

Source:

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