8 novembre 2010
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/novembre
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20:42
Chou rouge braisé Braised red cabbage (Cuisine de saison Novembre 2001)
Balade gourmande en Ecosse II
Ecosse l'union des eaux et de la terre
Ecosse l'union des eaux et de la terre
Scotland meets Normandy
Accompagnement pour 4 personnes
Détailler 1/2 petit chou rouge en lanières. Couper 1
petite pomme acide en lamelles.
Hacher fin 1 oignon rouge.
petite pomme acide en lamelles.
Hacher fin 1 oignon rouge.
Dans une marmite, mélanger les ingrédients préparés avec
3 cuill.à soupe de raisins sultanine, 3 cuill.à soupe de
sucre roux, 2 cuill.à soupe de vinaigre de vin rouge, 1
cuill.à soupe de vin rouge, 20 g de beurre, 3 feuilles de
laurier, 4 clous de girofle, 1 dl d'eau, sel et poivre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h à 1 1/2 h.
Mélanger de temps en temps et rajouter un peu d'eau si
nécessaire.
Avant de servir, retirer le laurier et les clous de
girofle, puis rectifier l'assaisonnement.
3 cuill.à soupe de raisins sultanine, 3 cuill.à soupe de
sucre roux, 2 cuill.à soupe de vinaigre de vin rouge, 1
cuill.à soupe de vin rouge, 20 g de beurre, 3 feuilles de
laurier, 4 clous de girofle, 1 dl d'eau, sel et poivre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h à 1 1/2 h.
Mélanger de temps en temps et rajouter un peu d'eau si
nécessaire.
Avant de servir, retirer le laurier et les clous de
girofle, puis rectifier l'assaisonnement.
Durée de préparation: 15 minutes env.
Durée de cuisson: 60-90 minutes env.
Durée de cuisson: 60-90 minutes env.
Par personne, env. 2 g de protéines, 5 g de lipides, 18 g
de glucides, 500 kj / 120 kcal
de glucides, 500 kj / 120 kcal
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