Pâte à spetzlis (Betty Bossi Passoire à spetzlis en acier inox)

Pâte à spetzlis (Betty Bossi Passoire à spetzlis en acier inox)

6 personnes

375 g de farine
75 g de semoule de blé dur
1 1/2 c.à café de sel

2 1/2 dl de lait coupé d'eau (moitié-moitié)
4 oeufs bien frais, battus

eau salée bouillante

beurre à rÔtir pour sauter les spetzlis

Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un bol.
Mélanger le liquide et les oeufs, verser en une fois sur
la farine. Battre avec une mouvette (ou les fouets du
batteur électrique) jusqu'à obtenir une pÂte brillante
qui fait des bulles. Couvrir et laisser reposer 30 min à
température ambiante.

Rincer la passoire à l'eau froide, la poser au-dessus de
la casserole d'eau frémissante. Procéder en plusieurs
fois: mettre une portion de pÂte, racler en va-et-vient
avec la corne à pâte: les spetzlis tombent dans l'eau.
Quand ils remontent à la surface, les retirer avec
l'écumoire, les passer rapidement dans de l'eau froide,
les égoutter et les réserver sur un plat.

Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, dorer les
spetzlis par portions, réserver au chaud.

Vous trouverez d'autres suggestions et idées de recettes
dans le livre "A la recherche de grand-maman" de Betty
Bossi.