Ragoût d’Hérens

Ragoût d’Hérens

Une recette du restaurant Le Trappeur

Jean-François et Isabelle Luy
1968 Mase (VS)
Tel : 027 281 28 28
ouvert 7/7

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kilo de ragoût de bœuf d’Hérens
• 1 dl d’huile d’olive
• 300 gr de mélange de champignons (sauvages ou de Paris)
• 100 gr de concentré de tomate
• 100 gr de farine
• 1 bouquet garni (4 gousses d’ail, persil, thym, 3 baies de genièvre)
• 2 litres de vin rouge
• 2 feuilles de laurier

Préparation :
Faire revenir les morceaux de ragoût à l’huile d’olive
Faire revenir les champignons dans la même poêle
Dans un fait-tout mettre la viande, les champignons, le concentré de tomates, puis singer (saupoudrer de farine)

Ajouter le vin rouge, le laurier et le bouquet garni
Cuire à feu doux 90 minutes, voire deux heures.

Accompagner ce plat avec, de préférence, des rösti ou, éventuellement, des nouillettes.

                    Bon appétit !

recettte entendu a la fabuleuse émission de Radio qui est

Premier service

Daniel Fazan

• le vendredi de 9h00 à 9h30

Premier service propose chaque vendredi une nouvelle recette et reçoit ceux qui font l'actualité culinaire et gastronomique. A table!

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