Toffees (Femina)
la cuisine de catherine michel
Bonbons...
caramels!
125 g de mélasse
250 g de beurre
500 g de cassonade.
Mettez la mélasse dans une casserole, chauffez doucement.
Ajoutez la cassonade et le beurre, retirez du feu et
laissez fondre près d'une source de chaleur, mais sans
chauffer.
Lorsque tout est fondu, remettez sur feu doux jusqu'à
ébullition et laissez bouillir 15 minutes, jusqu'à ce
qu'une goutte de ce mélange jeté dans un verre d'eau
froide se solidifie immédiatement.
Versez la pâte dans un moule à caramels et découpez
lorsque la préparation est encore tiède.
Séparez les toffees lorsqu'ils sont froids.