Carpaccio de saint-Jacques à l’orange

Entrée

	Pour 4 personnes
	Préparation : 10 min
	Niveau :
	Coût :  €  €  €
	Ingrédients

• 10 noix de saint-Jacques
• ½ orange
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès

	Préparation
	Placez les noix de saint-Jacques 45 min au congélateur pour les durcir. Pendant ce temps, prélevez les zestes et jus d’orange. Mélangez-les à l'huile d'olive et au vinaigre. Salez et poivrez. Sortez les noix de saint-Jacques, émincez-les en fines lamelles et déposez-les sur 4 assiettes individuelles. Nappez-les de sauce orange et placez-les 30 min au réfrigérateur. Servez bien frais.

Recette : Marie-Laure Tombini
Photo: Marie-Laure Tombini

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