Ragoût de poulpe (Maxi)

Ragoût de poulpe (Maxi)

Souvenirs d'été A l'ombre des oliviers

L'olive, ce petit fruit parfumé bien présent en cuisine
sous forme d'huile, peut se révéler aussi un ingrédient
de premier plan.

Pour 4 personnes:

800 g de poulpe
4 gousses d'ail
200 g de purée de tomates
15 cl de vin rouge
2 c.à soupe d'olives violettes
1 brin de fenouil
huile d'olive
sel, poivre.

Laver et couper le poulpe en petits tronçons. Hacher et
faire revenir l'ail dans 4 c.à soupe d'huile, ajouter le
poulpe et faire cuire quelques instants. Mouiller avec le
vin, ajouter la purée de tomates et les trois quarts du
fenouil haché.
Couvrir et cuire 50 min à feu doux, puis ajouter les
olives et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Saler, poivrer et parsemer du reste de fenouil ciselé.
Servir tiède ou froid.