Rochers au lait et aux amandes (Ici Paris)

Rochers au lait et aux amandes (Ici Paris)

Pour quarante rochers:
250 g d'amandes bâtonets          400 g
50 g de sucre glace                80 g
20 g de beurre                     32 g
150 g de chocolat au lait.        240 g

Ustensile: du papier sulfurisé.

Griller légèrement les amandes avec le sucre glace dans
un poêlon en cuivre ou à la poêle. Les caraméliser.
Ajouter le beurre et laisser refroidir deux heures.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait, le
tempérer, le mélanger avec les amandes froides et, à
l'aide d'une petite cuillère, dresser les rochers sur
papier sulfurisé.
Laisser prendre et réserver au froid.