Sashimi de thon aux épinards (20minutes.ch)

Sashimi de thon aux épinards (20minutes.ch)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de thon frais

250 g d’épinards frais lavés

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

4 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à café de mirin (assaisonnement japonais).

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Mettez le thon au congélateur 30 à 35 mn afin de faciliter la découpe de la chair.

Faites blanchir les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante salée pendant 20 secondes.

Plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Egouttez les épinards et ciselez-les finement.

Dans un petit bol, faites dissoudre le sucre dans la sauce soja. Dans une poêle, à feu moyen, faites griller les graines de sésame. Retirez-les du feu quand elles commencent à sauter. Hachez grossièrement le sésame grillé et versez-le dans un bol avec la sauce soja, le mirin et les épinards.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez environ 30 tranches de thon très fines. Etalez une tranche sur la surface de travail.

Prélevez une cuillère à café d’épinards et disposez cette cuillerée à une extrémité du thon.

Roulez le sashimi et mettez-le sur le plat de service. Répétez l’opération avec le reste de thon et d’épinards.

Servez immédiatement.