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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 17:40

Olives frites (Femina)

la cuisine de catherine michel
Voyage en Italie 

4 personnes - Sicile

40 olives noires (en saumure)
1 gousse d'ail
1 c.t. d'origan
2 c.s. d'huile d'olive
4 c.s. de vinaigre de vin

Lavez les olives pour les dessaler.
Pelez et pressez l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle avec l'ail.
Ajoutez l'origan et les olives. Mélangez à la cuiller en
bois pendant 5 à 6 minutes.
Versez le vinaigre, laissez-le s'évaporer un peu, puis
baissez fortement le feu et poursuivez la cuisson encore
5 à 6 minutes, sans cesser de tourner. Servez chaud en
entrée ou en amuse-gueule, avec du pain de campagne.







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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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