Omelette brayaude (20minutes.ch)

Omelette brayaude (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients:
8 oeufs
2 petites pommes de terre
400 g de jambon d'Auvergne
200 g de cantal coupé en lamelles
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs
(ajoutez un peu de gros sel à l'eau de cuisson).
Prélevez le gras du jambon qui servira à faire rissoler les pommes
de terre.

Coupez le jambon en dés et faites-le revenir.
Réservez. Faites dorer les pommes de terre épluchées et coupées en
dés avec le gras de jambon détaillé en petits morceaux.

Battez les oeufs, poivrez et incorporez les dés de jambon aux oeufs.
Versez le mélange dans la poêle avec les pommes de terre et réalisez
une omelette plate. Répartissez les lamelles de fromage et glissez la
poêle sous le gril du four trois ou quatre minutes.
Arrosez avec la crème fraîche au moment de servir.