Potiron farci végétarien (Femina)

Potiron farci végétarien (Femina)

la cuisine de catherine michel

Cucurbitacées 

6 à 8 personnes

1 petit potiron de 2 kg
20 g de piments doux
10 g de gingembre frais
4 gousses d'ail
1 orange
2 c.s. de feuilles de coriandre
2 c.s. de curry
100 g d'abricots secs
250 g d'oignons
6 c.s. d'huile
250 g de lentilles roses
6 oeufs
2,5 dl de crème à 35%
sel.

Détachez un large chapeau au sommet du potiron, puis
évidez ce dernier en conservant 2 cm de chair à
l'intérieur, afin de consolider ce qui servira de plat de
cuisson et de présentation.
Salez l'intérieur du potiron et retournez-le sur une
grille.
Reprenez la chair retirée (environ 350 g), hachez-la.
Faites de même avec les abricots secs.
Pour le mélange d'épices, pelez les gousses d'ail et le
morceau de gingembre et hachez-les grossièrement.
Retirez soigneusement les graines des piments et
hachez-les. Brossez l'orange sous l'eau chaude,
essuyez-la et râpez-en la moitié du zeste. Effeuillez la
coriandre, mélangez le tout et hachez très finement;
mélangez avec le curry.
Pelez les oignons et hachez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez-y
courge, abricots et oignons à revenir pendant 5 minutes
en remuant et à feu doux.
Ajoutez le mélange d'épices, remuez pendant 1 minute et
incorporez les lentilles.
Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le, assaisonnez en
sel et retirez du feu. Epongez l'intérieur du potiron et
versez-y la préparation précédente jusqu'à 2 cm du bord
supérieur. Gardez le reste en attente.
Mélangez les oeufs entiers et la crème, assaisonnez et
versez dans le potiron, sans le remplir complètement,
sinon cela débordera à la cuisson. Il est très possible
qu'il vous reste du mélange crème et oeufs.
Posez le chapeau sur le potiron et placez-le dans une
cocotte assez grande pour le contenir. Enfournez pour 1 h
1/2 dans le four préchauffé à 175ø (th.5). Otez le
chapeau du potiron, finissez de le remplir avec ce qui
vous reste de farce, remettez le chapeau, éteignez le
four et laissez reposer 1/4 d'heure avant de servir en
plat principal végétarien.

Comments

[les-voyages-de-gridelle]

j'aime beaucoup le potiron mais je le mange souvent en gratin (j'adore) ou en soupe. Ta recette me tente bien! merci