Rôti de porc à l'orange (Le Calendrier Gourmand 1985)

Rôti de porc à l'orange (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 21 Juillet 1985 S.Victor
Tomates farcies au thon
Rôti de porc à l'orange
Fromages

Achetez 3 livres de porc dans le filet, 1 litre de lait,
de la cannelle, 1 orange et 1 grosse seringue. Faites
cuire votre rôti dans 1 litre de lait en ajoutant 2
cuillers à café de cannelle, du sel et du poivre. Quand
le rôti aura absorbé le lait, sortez-le de la cocotte,
mettez-le sur une planche et essuyez-le bien. Puis à
l'aide d'une seringue, injectez-lui le jus d'une orange.
Mettez-le à four chaud et laissez-le cuire encore 1/2
heure, en versant 1/2 verre d'eau dans le lèchefrite.

S'il pleut à la Saint-Victor, la récolte n'est pas d'or.