Truite de mer aux épices (Femina)

Truite de mer aux épices (Femina)

la cuisine de catherine michel

Poisson au menu

4 personnes

4 pavés épais de truite de mer dans les filets (écaillés)
2 c.s. de miel liquide
1 c.t. de graines de cumin
1 c.t. de paprika
1 c.t. de curry
1 c.t. de vinaigre de vin
1 c.s. de sauce soja
2 c.t. de poivre noir concassé (mignonnette)
1 étoile de badiane
huile, sel.

Mixer toutes les épices, mélangez-les dans une casserole
avec le miel, la sauce soja et le vinaigre. Faites frémir
20 minutes sur feu doux, puis laissez macérer 12 heures.
Badigeonnez les pavés de truite d'huile, salez-les et
poêlez-les vivement 3 minutes côté peau. Retirez du feu,
retournez les pavés et attendez 1 minute.
Badigeonnez le côté peau avec les épices et servez sur un
lit de riz blanc. (Le mélange d'épices est suffisant pour
6 pavés.)