29 août 2010
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09:59
Moelleux au chocolat aux noix de pécan et figues rôties (20minutes.ch)
Ingrédients:
120 g de chocolat à 70%
125 g de sucre
30 g de beurre
115 g de beurre
50 g de farine
30 g de sucre roux
190 g d'oeufs
50 g de noix de pécan
12 figues
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine.
Ajouter les noix de pécan hachées et mélanger le tout ensemble.
Beurrer des petits moules aluminium (genre madeleine).
Les garnir aux 3/4.
Cuisson:
Four env. 190°C (la surface doit être légèrement croùtée et solide).
Finition:
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre.
Faire rôtir les figues coupées en deux.
Retourner le moelleux au chocolat dans une assiette et acccompagner de figues rôties.
Angelina's collection de recettes
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29 août 2010
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Angelina's collection de recettes
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Desserts
29 août 2010
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Griottes au chocolat Grand Cru Madagaskar 70%
Griottes enrobées de chocolat noir 135g
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Griottes au chocolat
Griottes et chocolat noir: un mariage subtil au goût fruité, à la fois doux et amer, qui ne manquera pas de vous séduire. L'une des meilleures variétés de griottes a été choisie pour la
fabrication de cette douceur. Cueillis à la main une fois bien mûrs, les fruits sont ensuite lavés puis soigneusement séchés à l'air, avant d'être versés dans une marmite en cuivre et
recouverts de 30 à 40 couches extra-fines de chocolat fondu. Pour cela, on utilise exclusivement du chocolat de couverture extra-noir issu des fèves de cacao trinitario de Madagascar: sa
forte teneur en cacao (70 %) permet de mettre en valeur les arômes fruités des griottes, aux accents de baies des bois, ainsi que leur légère note de noisettes grillées. Enfin, on
reerinnernden couvre les griottes à la main d'une dernière pellicule afin d'améliorer leur conservation.
Info dégustation
Idéales telles quelles pour combler les petits creux, pour garnir les desserts ou avec un verre de xérès.
Proposition de recette
Mousse au chocolat et aux griottes (2 pers.): mettre 40g de chocolat noir haché grossièrement dans un récipient à parois fines et le faire fondre au
bain-marie avec 1 cs de kirsch et 1 cs de jus de griottes du Nord. Lisser le mélange, le sortir du bain-marie et le laisser refroidir un peu. Incorporer délicatement 10 griottes du Nord
égouttées et coupées en deux puis ajouter 1 dl de crème. Verser le tout dans 2 coupes et mettre celles-ci au frais pendant env. 1 h. Garnir avec ½dl de crème chantilly et 10 griottes au
chocolat hachées grossièrement.
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Angelina's collection de recettes
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29 août 2010
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09:23
Sabayon au café Baileys (Baileys Inspirations)
Pour 4-6 personnes
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse d'eau
4 jaunes d'oeufs
2 tasses de crème
1/2 tasse de Baileys
2 c.à s. de café instantané
Battre les jaunes d'oeufs en mousse dans un saladier.
Faire bouillir l'eau avec le café instantané, ajouter le
sucre et porter encore une fois à ébullition. Enlever de
la chaleur et verser les jaunes d'oeufs en remuant
constamment. Passer au mixeur à la plus haute vitesse
jusqu'à ce que la masse devienne légère et se
refroidisse. Battre la crème et l'ajouter à la masse
froide. Remplir les verres de crème et servir.
Angelina's collection de recettes
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28 août 2010
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17:52
Mousse au Baileys (Baileys Inspirations)
Pour 4 personnes
2 g de gélatine en feuille (ou Agar-Agar)
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1/2 c.à c. de café instantané
1 tasse de crème
2 c.à s. de sucre
1 tasse de Baileys
boudoirs
chocolat concassé
Attendrir la gélatine dans l'eau froide. Battre les
jaunes d'oeufs et le Baileys à basse température dans un
bain-marie.
(Attention: l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir,
max. 85ø).
Enlever de la chaleur, ajouter la gélatine et le café
instantané, bien remuer.
Puis laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Battre la crème en ajoutant 1 c.s. de sucre. Bien battre
les blancs d'oeufs, ajouter 1 c.s. de sucre, continuer de
battre. Remuer la crème avec le Baileys froid, puis
ajouter le blanc d'oeuf. Verser la crème dans des coupes.
Décorer avec les boudoirs et le chocolat concassé.
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28 août 2010
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14:43
Mousse au chocolat
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Temps de préparation : 20 min
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Temps de cuisson :
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Difficulté :
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Nombre de parts : 6 portions
Votre marché
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1 tablette de NESTLE DESSERT
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6 oeufs
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1 pincée de sel
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Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement
pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
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Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
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Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
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Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation
de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
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Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.
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26 août 2010
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Flans de pommes et de poires (20minutes.ch)
Pour 4 personnes
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de raisins secs
5 cl de calvados
1 pomme
1 poire
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème fraîche liquide
1 noix de beurre.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau tiède
pendant quelques minutes.
Egouttez-les puis laissez-les gonfler encore un
peu dans le calvados.
Réservez.
Epluchez et épépinez la pomme et la poire, puis
découpez les fruits en petits morceaux.
Faites blanchir les oeufs dans le sucre et battez
le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la crème fraìche et mélangez à nouveau.
Ajoutez les morceaux de pomme, de poire et les
raisins secs. Versez dans quatre petits ramequins
beurrés et faites cuire dans un four préchauffé
à 180°C pendant environ 30 mn.
Servez.
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26 août 2010
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14:52
Recette
130 g de compote pommes/poires
100 g de sucre
70 g de biscuits "Thé" broyé
3 œufs
un peu de beurre pour graisser les moules
Dernière mise à jour 14/01/2008
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2 Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporez
les biscuits broyés et la compote.
3 Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
Placez au four 30 minutes (à peine moins si vous utilisez des petits moules).
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24 août 2010
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17:43
Angelina's collection de recettes
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23 août 2010
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09:49
Anaïk
Pour 6 personnes
Préparation:
30 min
Cuisson:
10 min
- Currently 3.5/5 Stars.
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5
moyenne des 36 votes
Une recette proposée par
Anaïk
Ingrédients :
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La salade :
- 6 oranges
- 4 pamplemousses
- 1 noix de gingembre frais
- 100 g de gingembre confit
- 2 cuillères à soupe de miel
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Les biscuits :
- 80 g de purée d'amandes complète
- 80 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de cannelle
temps de préparation:
difficulté: facile
Préparation de la recette
Pour les biscuits, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, fouettez ensemble la purée de noisettes, les blancs d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la farine et la cannelle, et fouettez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Remplissez une poche à douille avec la pâte. Sur un tapis en silicone posé sur une grillé, formez des zigzags de pâte.
Enfournez pendant 10 minutes.
Pour la salade, pelez les agrumes et prélevez délicatement les suprêmes. Coupez-les en morceaux et réservez-les.
Mixez le gingembre frais avec le miel, ajoutez cette préparation aux agrumes. Ajoutez le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Servez la salade d'agrumes avec les biscuits.
Source:
Angelina's collection de recettes
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dans
Desserts
La base Gloria :
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