Le blog de Angelina's collection de recettes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes (th.5 - 200øC).

Pour 6 personnes:

1 tasse à thé de crème fraîche
1 tasse à thé de sucre en poudre
2 tasse à thé de farine
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
100 g de raisins secs.

- Travailler soigneusement la crème, le sucre et le sucre
vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis les blancs
d'oeufs battus en neige.
- Incorporer pour terminer la farine tamisée avec la
levure et les raisins secs simplement lavés. Verser dans
un moule à cake bien beurré. Faire cuire à four moyen.
Laisser refroidir avant de couper en tranches.

Cake aux noix (Fiches cuisine Femme Actuelle)

Pour 1 grand cake ou 2 petits
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h

100 g de cerneaux de noix
150 g de farine
125 g de beurre ramolli
200 g de sucre roux
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
3 cuil.à soupe de café fort

Pour le moule
20 g de beurre
1 cuil.à soupe de farine
1 cuil.à soupe de sucre

Réalisation

* Beurrez un moule à cake et placez-le 10 min au
réfrigérateur.
* Retirez-le. Saupoudrez le fond et les parois d'1 cuil.à
soupe de farine mélangée avec 1 cuil.à soupe de sucre.
Retournez-le pour faire tomber l'excédent.
* Entre-temps, préchauffez le four sur th.8 (240øC).
* Réservez 3 cerneaux de noix et hachez grossièrement le
reste.
* Dans une jatte, en vous servant d'une spatule,
travaillez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à ce
que le mélange devienne crémeux.
* Incorporez 1 oeuf, puis la moitié de la farine tamisée
avec la levure, ensuite un deuxième oeuf, le reste de la
farine et enfin le dernier oeuf, toujours en remuant avec
la spatule.
* Ajoutez les noix hachées et le café. M‚langez bien pour
obtenir une pâte homogène.
* Versez dans le moule. Décorez des cerneaux de noix
réservés. Enfournez, ramenez aussitôt le thermostat sur 6
(180øC) et faites cuire pendant 1 h.
* Démoulez le cake sur une grille et laissez-le tiédir.
* Servez accompagné d'un vin de noix bien frais.

Conseil: pour obtenir du café fort, diluez 2 cuil.à café
de café soluble avec 2 cuil.à soupe d'eau chaude. Vous
pouvez aussi parfumer le cake avec 1 cuil.à café de
liqueur de noix ou 1 cuil.à soupe de rhum.

Cake aux carottes (Femme Actuelle)

Fouettez en mousse 3 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 250 g de
carottes râpées, le zeste râpé d'1 citron et 1 cuil.à
café de cannnelle.
Incorporez 100 g de farine tamisée avec 1/2 sachet de
levure. Incorporez 3 blancs montés en neige. Versez dans
un moule à cake beurré et saupoudré de sucre et de
farine. Faites cuire 45 min, sur th.7.
Démoulez sur une grille 10 min après la sortie du four.
Laissez refroidir.

Mme E P, Fontenay-aux-Roses

Cake au jambon et aux noix (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Pour 4 personnes - entrée - Facile
Préparation: 20 min
Attente: 30 min
Cuisson: 1 h

110 g de farine
4 oeufs
1 tranche de 150 g de jambon de Paris
50 g d'emmental
50 g de comté
80 g de cerneaux de noix
1 cuil.à café de levure chimique
5 cl de lait
20 g de beurre
2 cuil.à soupe d'huile
sel, poivre

Réalisation
> Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
> Coupez la tranche de jambon de Paris en dés.
> Râpez l'emmental et le comté.
> Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Ajoutez
la farine et la levure tamisées ensemble. Salez
légèrement, poivrez.
> Incorporez le lait et l'huile puis mélangez bien afin
d'obtenir une pâte parfaitement lisse.
> Ajoutez les dés de jambon, le comté et l'emmental râpés
ainsi que les noix hachées. Couvrez la jatte de film
étirable et placez-la 30 min au réfrigérateur.
> Préchauffez le four sur thermostat 6 (180øC).
> Beurrez l'intérieur d'un moule à cake de 24 cm de long.
> Versez la pâte dans le moule, qui doit être rempli aux
deux tiers seulement. Enfournez et laissez cuire pendant
1 h.
> Retirez du four et laissez refroidir complètement.
> Démoulez sur un plat à cake puis servez, au choix,
entier ou coupé en tranches.

* Conseil: pour un apéritif, passez le cake 5 min au four
de façon à ce qu'il soit tiède. Coupez-le en tranches,
recoupez-les en cubes et présentez-les sur des petites
piques en bois.

Cake à l'épeautre et aux figues (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Pour 6 personnes - dessert - Bio
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

100 g de farine d'épeautre
100 g de farine de blé
50 g de flocons d'avoine
1 sachet de levure chimique
100 g de figues sèches
50 g de cerneaux de noix
3 oeufs
1 yaourt au lait entier
12,5 cl d'huile d'olive
100 g de sucre
2 pincées de sel

Réalisation
> Préchauffez le four sur th.7 (210øC). Huilez
l'intérieur d'un moule à cake. Parsemez le fond et les
parois d'1 cuillerée à soupe de flocons d'avoine.
> Hachez les figues sèches au couteau et écrasez
grossièrement les cerneaux de noix.
> Dans une jatte, mélangez les oeufs, le yaourt avec le
reste de l'huile d'olive.
> Incorporez le sucre, le sel, les farines d'épeautre et
de blé et la levure tamisées ensemble, les flocons
d'avoine, les figues et les noix. Mélangez bien. Si la
pâte est trop dure, ajoutez quelques cuillerées de lait
ou de yaourt.
> Versez cette pâte dans le moule. Enfournez et laissez
cuire 15 min, puis ramenez le thermostat sur 6 (180øC) et
faites cuire 45 min. Démoulez le cake sur une grille et
laissez-le refroidir à température ambiante.
> Servez-le découpé en tranches au petit déjeuner ou
bien, à l'heure du thé, avec du beurre doux, du beurre
salé, un choix de confitures et du miel.

* Conseil: pour un cake irréprochablement bio, achetez
les ingrédients dans les magasins spécialisés ou au rayon
diététique des grandes surfaces et vérifiez qu'ils
portent la mention AB (Agriculture Biologique).