8 avril 2011
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18:59
Potée aux cacahuètes (Coop Naturaplan Nø37/10 septembre
1997)
INGREDIENTS
Pour 4 personnes:
(environ 2130 kj/510 kcal/personne)
Temps de preparation : 50 minutes environ
Temps de cuisson : 1 heure 1/2 environ
500 g de ragoût Natura Beef
400 g de tomates ou 1 boîte de tomates pelées (poids net
400 g)
100 g d'oignons
1 c.à s. d'huile d'arachide (15 g)
3-4 dl d'eau
300 g de chou frisé
250 g de courge
300 g d'aubergine
400 g de pommes de terre
Paprika, Cayennne, sel, poivre
30 g de cacahuètes décortiquées
50 g de beurre de cacahuètes (2 c.à s. environ)
PREPARATION
Si votre viande est en trop grands cubes, la couper en
morceaux plus petits. Inciser les tomates en croix, les
plonger brièvement dans de l'eau bouillante, les éplucher
et les couper en gros morceaux. Hacher menu les oignons
épluchés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y saisir la
viande en remuant bien les morceaux. Ajouter les oignons
et les faire suer; puis incorporer les tomates, mouiller
avec de l'eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes
environ.
Pendant ce temps, laver et couper le chou en lamelles de
2 cm de large environ. Eplucher et couper la courge en
dés de 1,5 cm environ.
Laver et couper également les aubergines en dés de la
même taille.
Ajouter le chou, les aubergines et la moitié de la courge
à la viande et laisser mijoter encore pendant 20 minutes.
Eplucher les pommes de terre, couper les petites en
quatre, les grandes en huit, puis les incorporer au
mélange avec le reste de courge, assaisonner et laisser
mijoter encore 20 minutes.
Hacher grossièrement les cacahuètes, lisser le beurre de
cacahuètes avec un peu de jus de cuisson, puis ajouter le
tout au mélange précédant.
Mettre la potée dans un plat et parsemer de cacahuètes
hachées. Ce plat s'accommodera très bien d'un rouge frais
ou d'un rosé. Il peut aussi se consommer avec une bière
légèrement amère (spéciale suisse ou allemande).
Saveurs exotiques.
Cette potée de légumes de saison est idéale pour les
dernières soirées d'été où l'on rêve encore à l'exotisme
des vacances.
Entre été et automne
Un brin exotique, cette potée de viande aux légumes d'été
présage déjà des plats revigorants des soirées
automnnales.
A déguster en famille ou entre amis. Elle se laisse
aisément réchauffer.
Angelina's collection de recettes
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Plat unique
8 avril 2011
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17:59
Pilaf d'Usbeck (Le Calendrier Gourmand 1985)
Déjeuner: 7 Septembre 1985 Se Reine
Pilaf d'Usbeck
Sorbet au calvados
Achetez 1 épaule de mouton désossée (que vous couperez en
morceaux), 1 kg de collier de mouton, 3 oignons et 1
livre de carottes. Assurez-vous que vous avez la valeur
de 2 tasses de riz. Commencez par faire fondre dans une
grande cocotte 3 cuillers à soupe d'huile et 1 morceau de
beurre. Puis faites revenir la viande. Vous ajouterez les
oignons émincés, puis les carottes coupées en bâtonnets,
et au bout de 20 mn, vous ajouterez 4 tasses d'eau, 2
cuillers à dessert de sel, 1/2 cuiller à café de poivre
et de paprika. Laissez cuire encore 20 mn. Pendant ce
temps, lavez soigneusement le riz à l'eau chaude. Vous
l'ajouterez dans la cocotte en le versant sur la viande.
Laissez cuire encore 50 mn à feu très doux en couvrant
bien.
Le riz absorbera toute l'eau. Servez en versant
l'ensemble de la cocotte sur un grand plat.
A table ronde, il n'y a débat, pour être près du meilleur
plat.
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Plat unique
7 avril 2011
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19:25
Potée au chou (La famille "POT AU FEU" Jean-Pierre Coffe)
INGREDIENTS pour 6 personnes
Un jambonneau demi-sel arrière
1 livre de palette demi-sel
250 g de poitrine fumée
un jésus de Morteau
5 carottes
5 navets
3 oignons
5 blancs de poireaux
un gros chou pommé
6 grosses pommes de terre
1 bouquet garni
2 clous de girofle
sel, poivre.
Faire dessaler les viandes sous un filet d'eau courante
froide toute une nuit. Le lendemain, égoutter et mettre
jambonneau et palette dans un grand faitout. Recouvrir
d'eau froide et porter à ébullition. Ecumer, ajouter les
aromates.
Laisser frémir pendant deux heures trente. 40 minutes
avant la fin de la cuisson ajouter carottes, navets et le
morceau de poitrine. 10 minutes après, ajouter le chou,
les blancs de poireaux, le jésus après l'avoir piqué de
quelques coups de fourchette. Goûter et ne saler que si
nécessaire. Faire cuire les pommes de terre à part.
Servir la potée nature avec de la moutarde et des
cornichons.
CONSEILS
L'écumage est une opération importante qu'il ne faut pas
négliger. On enlève ainsi toutes les impuretés de la
viande qui remontent à la surface.
Angelina's collection de recettes
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Plat unique
6 avril 2011
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15:02
Poellée Montagnarde (Savoie)
Faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile. Puis
ajoutez 1 kilo de pommes de terre coupées en dés et 250
grammes de lardons fumés.
Laissez dorer pendant 15 minutes.
Ensuite ajoutez 1/4 de litre de Vin de Savoie blanc sec
ainsi que 250 grammes d'Abondance coupés en lamelles.
Poivrez, laissez sur feu doux pendant 10 minutes.
Accompagné d'une salade et d'un Vin de Savoie AOC:
Marignan, c'est un régal.
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Plat unique
31 mars 2011
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17:42
Potée au chou (Dauphiné)
INGREDIENTS pour 6 personnes
1 palette de porc demi-sel
600 g de poitrine demi-sel
1 saucisson à cuire
1 chou vert coupé en quartiers
6 carottes
6 navets
1/2 céleri en branches
6 pommes de terre
2 oignons
2 clous de girofle
1 bouquet garni
sel, poivre.
PREPARATION (30 mn) ET CUISSON (2 h 30).
Mettez la palette et la poitrine dans une marmite.
Couvrez d'eau et faites bouillir 15 mn.
Egouttez-les. Placez de nouveau les deux viandes dans la
marmite. Couvrez d'eau. Ajoutez un oignon piqué des clous
de girofle et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h 15. Faites blanchir le chou 5 mn à
l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-le.
Egouttez-le. Ajoutez dans la marmite: le chou, les
carottes, les navets, le 2e oignon, le céleri, le
saucisson et un peu de poivre. Prélevez un peu de
bouillon pour faire cuire les pommes de terre 30 mn.
Servez la viande coupée, entourée de légumes et du
saucisson en rondelles.
NOTRE SUGGESTION
POTEE AU CHOU
CAMEMBERT
FRUITS DE SAISON
Angelina's collection de recettes
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Plat unique
30 mars 2011
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18:41
Poivrons farcis aux noisettes d'agneau (Femina)
la cuisine de catherine michel
Jouez la farce!
6 personnes
6 gros poivrons verts longs
1 poivron rouge
150 g de riz cuit
250 g de sbrinz râpé
3 jaunes d'oeuf
150 g de mascarpone
6 noisettes d'agneau
18 fines tranches de lard à cuire
8 feuilles de menthe
huile d'olive, thym
sel et poivre noir du moulin.
Coupez un chapeau sur toute la longueur de chaque poivron
vert. Retirez les graines de l'intérieur, mais laissez le
pédoncule.
Coupez le poivron rouge en deux, retirez graines et
parties blanches. Coupez la chair en très petits dés.
Faites-les cuire 10 minutes dans un peu d'huile d'olive
chaude, égouttez-les et réservez-les.
Hachez les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélangez le riz cuit, les jaunes
d'oeuf, le sbrinz, les dés de poivron rouge, le
mascarpone et la menthe. Assaisonnez en sel et poivre.
Salez et poivrez les noisettes d'agneau.
Faites-les rapidement colorer à la poêle dans un peu
d'huile. Retirez-les dès qu'elles sont bien dorées de
toutes parts.
Déposez au fond des poivrons, par l'ouverture, un peu de
farce au riz, posez dessus une noisette d'agneau et
couvrez de farce. Remettez les chapeaux.
Entourez chaque poivron de 2 ou 3 tranches de lard et
posez-les dans un plat à four huilé.
Faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à
220ø (th.7). Servez éventuellement avec un coulis de
tomate fraîche.
Angelina's collection de recettes
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Plat unique
2 mars 2011
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16:13
Pela savoyard (Femina)
la cuisine de catherine michel
Tout en un !
4 personnes
800 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de reblochon
3 oignons
huile
sel et poivre du moulin.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et
faites-les sauter à l'huile chaude une dizaine de
minutes.
Pendant ce temps, pelez les oignons, coupez-les en
rondelles, ajoutez-les aux pommes de terre et poursuivez
la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Poivrez généreusement, mais ne salez pas trop à cause du
fromage.
Disposez le mélange pommes de terre et oignons dans un
plat à gratin.
Ecroûtez le reblochon, partagez-le en trois
horizontalement, recouvrez-en les pommes de terre et
glissez pour 15 minutes au maximum (ou sous le gril) pour
que le fromage fonde sur les pommes de terre. Donnez
quelques tours de moulin à poivre noir sur le reblochon
et servez bien chaud avec une salade verte.
Angelina's collection de recettes
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dans
Plat unique
1 mars 2011
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17:08
Gougère (Femina)
la cuisine de catherine michel
La cuisine au fromage
4 à 6 personnes
2,5 dl d'eau
150 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 c.t. rase de sel
poivre
muscade
150 g de gruyère
1 oeuf pour dorer.
Râpez le fromage en petits bâtonnets, comme on le fait
pour les carottes.
Préparez une pâte à choux: versez l'eau dans une
casserole, ajoutez le beurre en morceaux, le sel, du
poivre et de la muscade. Amenez à ébullition. Retirez la
casserole du feu, ajoutez la farine d'un coup et remuez
vivement avec une cuillère en bois. Remettez la casserole
sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la
pâte se détache des bords.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les 4 oeufs entiers,
l'un après l'autre, en tournant jusqu'à ce que chacun
soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
Incorporez le fromage, pendant que la pâte est encore
chaude.
Beurrez et farinez la tôle du four. Versez la pâte dans
une poche munie d'une douille lisse de 12 et formez une
couronne de petits choux de la grosseur d'un oeuf,
espacés de 2 cm. Dorez la gougère à l'oeuf battu et
glissez la tôle dans le four préchauffé à 180ø (th.5).
Laissez la porte entrouverte pendant les 5 premières
minutes, puis fermez-la et poursuivez la cuisson pendant
20 minutes. Eteignez le four, ouvrez la porte et attendez
5 minutes avant de sortir la gougère.
Servez-la à l'apéritif ou en casse-croûte, voire en repas
du soir accompagnée d'une salade.
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dans
Plat unique
15 février 2011
2
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/2011
16:14
Tortilla aux tomates et pommes de terre nouvelles (Coop
Nø23 / 3 juin 1998)
Cuisine légère
Pour 4 personnes:
(environ 1360 kj/325 kcal/personne)
Temps de préparation : 40 minutes environ
Temps de cuisson : 35 minutes environ
INGREDIENTS
2-3 gousses d'ail
500 g de pommes de terre nouvelles
1 cs d'huile d'arachide (15 g)
Sel
1 poivron jaune (150 g environ)
150 g d'oignons de printemps
300 g de tomates
Un demi-bouquet de basilic
Paprika, poivre
Masse aux oeufs:
8 oeufs
1 dl de lait
Poivre, noix de muscade, sel
1 cs d'huile d'arachide (15 g)
PREPARATION
Couper l'ail épluché en fines rondelles.
Hacher les pommes de terre bien lavées et non épluchées
en dés d'environ 1 1/2 cm. Chauffer l'huile dans une
poêle, y faire revenir l'ail, ajouter les pommes de terre
et laisser cuire une quinzaine de minutes tout en
remuant. Saler légèrement.
Entre-temps, couper le poivron en deux, l'épépiner et le
trancher en fines lamelles. Couper les oignons de
printemps parés en fines rondelles et les tomates en dés
de 2 cm. Ciseler le basilic. Ajouter le poivron et les
oignons aux pommes de terre, laisser cuire une dizaine de
minutes. Ajouter les tomates en fin de cuisson,
assaisonner.
Masse aux oeufs: battre les oeufs avec le lait,
assaisonner. Faire chauffer 1 cs d'huile dans une
deuxième poêle et y mettre la moitié des légumes. Couvrir
chaque portion de légumes avec la moitié de la masse aux
oeufs, parsemer de basilic.
Faire cuire les omelettes à feu moyen, à couvert.
Lorsqu'elles sont cuites, dresser les tortillas sur un
plat ou apporter la poêle directement sur la table.
Accompagner d'un mélange de salades.
Pour 2 personnes: diviser les quantités par deux.
Conseil boisson
Cette tortilla aux tomates est un plat jeune par
excellence. Aussi, pourquoi ne pas l'accompagner de
Coca-Cola?
Cette semaine, votre magasin Coop vous le propose en
action. Dans sa version standard ou en version light pour
ceux qui craignent pour leur ligne! Et si vous n'aimez
pas les limonades, vous pourrez choisir une bière ou un
rosé bien frais.
Saveurs vacances. Un plat sans complication, vite préparé
et vite cuit pour la table estivale.
Omelette à l'espagnole
Voici une recette qui vous rappellera vos vacances en
Espagne. L'association oeuf et pomme de terre est tout à
fait agréable. De plus, c'est un plat plutôt léger pour
les déjeuners d'été.
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Plat unique
15 février 2011
2
15
/02
/février
/2011
14:20
Waterzoi de cuisses de poulet (Femina)
la cuisine de catherine michel
Plats uniques
6 personnes
6 belles cuisses de poulet
2 carottes
2 poireaux
1 branche de céleri
1 l environ de bouillon de volaille
3 jaunes d'oeuf
1,5 dl de crème épaisse
12 petites pommes de terre
sel et poivre du moulin.
Lavez et émincez les poireaux en rondelles. Hachez la
branche de céleri. Pelez les pommes de terre. Pelez et
coupez les carottes en rondelles. Posez les cuisses de
poulet dans une cocotte, ajoutez les légumes.
Mouillez à niveau avec du bouillon, assaisonnez si vous
trouvez que le bouillon ne l'est pas assez, couvrez,
amenez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 30
minutes.
Retirez les pommes de terre et les cuisses de poulet.
Tenez-les au chaud. Faites réduire le bouillon d'un bon
quart.
Pour servir, délayez dans une soupière les jaunes d'oeuf
avec la crème, puis ajoutez peu à peu le bouillon. Goûtez
et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les morceaux de poulet. Présentez les pommes de
terre à part. Servez dans des assiettes creuses.
Angelina's collection de recettes
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dans
Plat unique
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