Source:
croquants au amandes
250 gr d amandes
250gr de sucre
250gr de farine
2 oeufs
mettre les amandes a dorer ds le four
pendant ce temps melanger le sucre et oeufs
ajouter les amandes
puis la farine
melanger avec les doigts ( c est mieux)
fabriquer trois ou 4 pains mettre sur une plaque au four moyen 30mn
decouper dessuite a la sortie du four
remettre ds le four eteint mais chaud
se conserve tres bien
Recette et photos reçu par Josiane84
Je ne sais pas vous, mais moi cela me fait envie !
Macarons au chocolat (20minutes.ch)
Ingrédients:
90 g de blancs d'oeufs
125 g d'amandes blanches finement moulues
30 g de sucre cristallisé
200 g de sucre glace
15 g de poudre de cacao non sucrée.
Préparation:
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et les amandes.
Tamiser le tout.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre cristallisé.
Ajouter le mélange tamisé jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et légèrement
retombé.
Dresser des petites boules sur papier de cuisson et laisser croûter minimum
1/2 heure.
Cuisson:
Cuire dans un four préalablement chauffé à 175°C pendant environ 12 minutes
selon la grosseur.
Finition:
Assembler deux par deux avec une ganache au chocolat ou de marmelade framboise,
orange amère, etc.
Pain aux fruits secs (Dauphiné)
INGREDIENTS pour 6 personnes
200 g de pâte à pain (à acheter chez le boulanger)
125 g d'abricots secs découpés en lanières
125 g de figues sèches découpées en lanières
125 g de pruneaux secs découpés en lanières
125 g de raisins secs
50 g de noisettes concassées
50 g d'amandes concassées
50 g de cerneaux de noix concassés
1 petit verre de kirsch
un peu de cannelle
un peu de muscade râpée
1 jaune d'oeuf.
PREPARATION (30 MN), MACRATION (2 H), CUISSON (1 H),
ATTENTE (24 H).
Dans une jatte, mélangez tous les fruits secs. Ajoutez un
peu de cannelle et de muscade râpée. Versez le kirsch.
Laissez macérer 2 heures. Allumez le four th.6 (180ø).
Incorporez les fruits et le kirsch à la pâte à pain.
Mélangez puis formez un pain allongé. Dorez-le avec le
jaune d'oeuf. Faites cuire 1 heure. Laissez refroidir,
puis enveloppez-le dans une feuille d'aluminium. Attendez
24 heures avant de consommer.
NOTRE SUGGESTION HUITRES
POULET ROTI
POMMES DE TERRE SAUTES
PAIN AUX FRUITS SECS A LA GELE D'ORANGE
Le tour de main
de la semaine :
| FINANCIERS |
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Ces financiers, parfumés et enrichis de miel sont d'une délicatesse extraordinaire. N'hésitez pas à préparer une fournée de financiers parfumés avec différents miels, et vous ne tarderez pas à inscrire cette recette, parmi vos classiques préférés. 1) Mettre 100 g de beurre dans une casserole. Le chauffer jusqu'à la couleur noisette, puis Le laisser tiédir. 2) Mélanger 40 g de farine tamisée à 40 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace. 3) Fouetter légèrement 3 blancs d'œu avec 1 pincée de sel, puis les incorporer au fouet au mélange farine-sucre-amandes. 4) Ajouter 1 cuillère à soupe de miel, et fouetter pour mélanger. 5) Incorporer ensuite le beurre noisette, qui doit être tiède. 6) Entreposer cet appareil au réfrigérateur, 1 heure pour le raffermir, puis pré-chauffer le four à 200°C. 7) Lorsque la pâte est ferme, à l'aide d'une poche, à défaut avec une cuillère, la répartir dans les moules à financiers bien beurrés, les remplir presque à ras bord. 8) Mettre dans le four, et cuire 10 minutes à 200°C. 9) Servez ces financiers tièdes ou à température ambiante, un délice! |
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| © A.T.P.F. 1999 | |
LES RECETTES DE VIENNOISERIES
de Philippe Gober
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Cake aux épices et aux
bananes (mardi) |
GROSSES MADELEINES AU CHOCOLAT
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Ingrédients pour 12 madeleines :
115 g de sucre semoule 1) Fouetter 2 oeufs entiers avec 115 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Mélanger 115 g de farine tamisée et 10 g de levure chimique.
3) Prélever le zeste d'une demi orange et le râper. 4) Pré-chauffer le four à 210°C.
5) Beurrer les moules à madeleine, puis les remplir de l'appareil, en prenant soin de ne pas toucher les bords des
moules avec la douille, laisser 2 à 3 mm de libre aux bords de chaque moule.
6) Glisser dans le four à 210°C, baisser le thermostat à 190°C et laisser cuire pendant 12 minutes. |
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| © A.T.P.F. 1998 | |
LES RECETTES DE VIENNOISERIES
de Philippe Gober
|
Cake aux épices et aux
bananes (mardi) |
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Filet de porc farci aux champignons (tout mes invités ont appréciés cette recette)
GALETTE DE COURGETTE (KABAK
MUCVERI)
GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUMÉ (Illustré par mes soins)
Gratin Parmentier au chou-pomme (colerave)
Gougère au jambon (Dauphiné) 2010.10.16
