Le blog de Angelina's collection de recettes

Gâteaux aux Pommes (Siluett)

(environ 20 gâteaux)

Ingrédients:

125 gr beurre
2 dl sucre
2 oeufs
L'écorce râpée de 1 citron
4,5 dl farine
2 c.à café de levure alsacienne
1,5 dl lait
2 pommes
3 c.de sucre
2 c.à café de cannelle

- Placer les caissettes sur une plaque
- Remuer le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange
lisse et mousseux
- Ajouter les oeufs un à un
- Ajouter l'écorce râpée du citron
- Ajouter la farine mêlée à la levure alsacienne
- Finalement ajouter le lait
- Peler les pommes et les couper en quartiers minces
- Les saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle
- Ne remplir les caissettes qu'à la moitié avec la pâte
- Mettre un ou deux quartiers de pomme dans chaque
caissette
- Cuire environ 15 minutes à 200ø

Muffins pour le petit-déjeuner   Des ... (Construire)

Recette a la carte

Sucré ou salé

Pour une plaque à biscuits à 9 alvéoles
18 petits moules en papier

Muffins aux myrtilles

Un peu de lait et de sucre ou de sucre glace pour
saupoudrer

Pâte
150 g de myrtilles surgelées
30 g de graines de tournesol
115 g de beurre, ramolli
4 c.s. de sucre
2 oeufs
1 gobelet de demi-crème acidulée
210 g de farine
2 c.c. de poudre à lever
1/2 c.c. de sel

Muffins au maïs

Pâte
1 petit oignon
8 tranches de Swiss Bacon
230 g de farine
2 c.c. de poudre à lever
1/2 c.c. de sel
60 g de beurre, ramolli
1 gobelet de 180 g de demi-crème acidulée
3 c.s. de lait
2 oeufs
1 boîte de grains de maïs, égouttés, 150 g environ

Muffins aux myrtilles

1. Disposer les moules en papier dans les alvéoles de la
plaque. Pour la pâte: laisser les myrtilles légèrement
décongeler dans une passoire. Préchauffer le four à 200
degrés. Faire griller les graines de tournesol à sec,
dans une poêle antiadhésive. Refroidies, les hacher
grossièrement.

2. Tourner le beurre avec le sucre et les oeufs jusqu'à
consistance mousseuse, puis y ajouter la demi-crème
acidulée. Mélanger la farine, la poudre à lever et le
sel. Les mélanger rapidement à l'apprêt au beurre, puis y
incorporer tout aussi rapidement les myrtilles et les
graines de tournesol.

3. Répartir la pâte dans les moules en papier. Enfourner
au milieu du four et laisser cuire durant vingt à
vingt-cinq minutes. Sortir les muffins du four, les
badigeonner aussitôt de lait et saupoudrer de sucre ou
bien les poudrer simplement de sucre glace.

Muffins au maïs

1. Disposer les petit moules en papier dans les alvéoles
de la plaque.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Pour la pâte: hacher fin l'oignon. Faire croustiller le
bacon à sec, dans une poêle antiadhésive. Le dégraisser
sur du papier absorbant et l'émietter à la main. Faire
revenir l'oignon dans le fond de cuisson du lard jusqu'à
transparence et laisser refroidir.

2. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Faire
fondre le beurre et laisser refroidir, puis y verser la
demi-crème acidulée, le lait et les oeufs battus.
Incorporer le tout à la farine en mélangeant. Ajouter
ensuite rapidement les grains de maïs et le mélange
bacon-oignon.

3. Répartir la pâte dans les moules en papier. Enfourner
au milieu du four et laisser cuire durant vingt à
vingt-cinq minutes. Sortir les muffins du four, laisser
tiédir et servir aussitôt.

A l'instar de nombre de nos lectrices,

S. W., de Saint-Gall,

a goût‚ ses premiers muffins lors d'un voyage aux
Etats-Unis et souhaiterait pouvoir en préparer elle-même.

Conseils culinaires
* Les muffins sont meilleurs quand ils sont dégustés
encore tièdes.
* Si vous n'avez pas de plaque alvéolée, empilez quatre
moules en papier les uns dans les autres afin que la pâte
reste bien à l'intérieur.

Variante

* Si c'est la saison, remplacez les myrtilles surgelées
par des myrtilles de culture fraîches.

En savoir plus

Les muffins sont authentiquement américains!
La plaque à muffins fait partie de l'équipement standard
de toute cuisine américaine qui se respecte. On les
déguste au petit-déjeuner ou pour le brunch. Les
personnes attentives à leur santé préfèrent la version
"bran flour", au son.
Les muffins sont absolument délicieux servis tièdes, puis
coupés en deux et tartinés d'un peu de beurre. Les
muffins sucrés aux myrtilles sont servis avec le thé ou
le café, ceux au maïs se grignotent pour caler un petit
creux.
Il existe naturellement un grand nombre de recettes
différentes.
Pour les enfants, par exemple, qui seront ravis, on peut
ajouter à la pâte de base des noisettes, des amandes
et/ou du chocolat.

Gâteaux aux Raisins (Siluett)

(environ 20 gâteaux)

Ingrédients:

125 gr beurre
2 dl sucre
2 oeufs
L'écorce râpée de 1 citron
1,5 dl raisins
4,5 dl farine
2 c.à café de levure alsacienne
1,5 dl lait

Caissettes:

Environ 20 caissettes "Siluett"
Cuisson four 200ø

- Placer les caissettes sur une plaque
- Remuer le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange
lisse et mousseux
- Ajouter les oeufs un à un
- Ajouter l'écorce râpée du citron et les raisins
- Ajouter la farine mêlée à la levure alsacienne
- Finalement ajouter le lait
- Ne remplir les caissettes qu'à la moitié avec la pâte
- Cuire environ 15 minutes à 200ø

Gaufres flamandes (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes

250 g de farine
25 g de levure de boulanger
1/2 verre de lait
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
4 dl de lait
1 verre de liqueur de cognac
125 g de beurre
Vanille ou cannelle.

Temps de Levée: 1 heure. Pour servir: cassonade beurre.

PREPARATION ET CUISSON
Dans une terrine, tamisez la farine et faites une
fontaine.
Délayer la levure avec un peu de lait à peine tiède.
Versez-le dans la fontaine et avec un peu de farine,
faites une pâte molette.
Couvrez-le légèrement de farine et laissez lever 1/4
d'heure environ: le dessus se crevasse. Mettez alors dans
la fontaine les 4 jaunes d'oeufs, le sel, le sucre, la
vanille ou la cannelle et mélangez le tout en ajoutant
progressivement le lait.
Bien travailler la pâte pour qu'elle soit lisse, puis
ajoutez le cognac, le beurre fondu et les blancs battus
en neige.
Faites lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Faites cuire dans un gaufrier à mailles moyennes, de
préférence.

Gâteau au chocolat (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes

250 g de chocolat pour pâtisserie
150 g de sucre en poudre
180 g de poudre d'amandes
3 oeufs
150 g + 20 g de beurre.

PREPARATION (15 mn) ET CUISSON (45 mn).
Dans une casserole, faites fondre 150 g de chocolat avec
2 cuil. à soupe d'eau, puis ajoutez les 150 g de beurre
en morceaux. Mélangez bien.
Réservez.
Allumez le four Th.6 (180øC). Dans un saladier, battez le
sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la poudre d'amandes et la préparation au
chocolat, enfin délicatement les blancs en neige. Versez
dans un moule "à manqué" beurré et fariné. Faites cuire
45 mn.
Quand le gâteau est refroidi, nappez-le avec les 100 g de
chocolat restant que vous aurez fait fondre avec un peu
d'eau et les 20 g de beurre.

NOTRE SUGGESTION AVOCATS EN VINAIGRETTE
                 SAUCISSES DE TOULOUSE
                 PUREE DE POIS CASSES
                 GATEAU AU CHOCOLAT