Le blog de Angelina's collection de recettes

OMELETTE NORVEGIENNE

- Baileys-Eiscreme mit Schokoladensauce und Caramelcreme
(Baileys Inspirations)

Pour 6 personnes

Crème caramel:
4 tasses de lait condensé
2 tasses de lait pasteurisé
5 c.à c. de maïzena
2 tasses de sucre
1/2 citron jus

Sauce chocolat:
2 tasses de chocolat noir
2 c.à c. de beurre fondu
1/2 tasse de double-crème

Crème glacée Baileys:
1 1/2 tasse de crème (35% de matière grasse)
1 1/2 tasse de Baileys
1 tasse de sucre
6 gros jaunes d'oeufs brouillés

Crème caramel:
Cuire le lait condensé et le lait pasteurisé et laisser
mijoter à basse température. Remuer la maïzena dans un
peu de lait chaud, reverser dans la casserole et bien
remuer. Laisser mijoter. Caraméliser le sucre avec le jus
du demi-citron dans une casserole à feu moyen. Mélanger
le caramel dans un peu de mélange de lait chaud
(attention formation de vapeur), puis cuire avec le reste
du lait jusqu'à épaississement de la masse.

Sauce chocolat:
Faire fondre le chocolat grossièrement haché au
bain-marie à basse température. Ajouter doucement la
double-crème puis le beurre fondu en remuant jusqu'à ce
que la masse devienne onctueuse. Laisser refroidir et
épaissir.

Crème glacée Baileys:
Battre en mousse les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire
cuire la double-crème et le Baileys et ajouter à la
mousse. Laisser refroidir et congeler à la glacière ou
mettre au réfrigérateur et remuer de temps à autre.

Carpaccio de fraises, coulis de pomme (A table Le menu de
Guy Savoy)

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Pour ce dessert, il vous faut:
500 g de pommes Grany Smith
500 g de fraises
15 g de citronnelle en bâton
35 cl d'eau
50 g de sucre
1 jus de citron jaune filtré

Facile

> Lavez et coupez les pommes.
> Faites cuire dans une casserole à feu moyen avec la
citronnelle coupée en petits morceaux, ajoutez l'eau et
le jus de citron.
> Couvrez pendant quelques minutes et laissez compoter 10
minutes environ, puis mixez et filtrez. Suivant la
consistance, ajoutez un peu d'eau.
> Servez frais avec les fraises lavées et tempérées pour
une meilleure saveur.
> Servez-les coupées en deux pour les premières
Gariguettes ou émincées pour les autres variétés.

Astuces
* Pour assaisonner, on peut ajouter sur les fraises
quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel ou
un trait d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
Ce dessert peut être servi avec un biscuit.