Le blog de Angelina's collection de recettes

Bugnes moelleuses (photo perso)

Les bugnes moelleuses s’obtiennent en utilisant de la levure de boulanger. Il existe une autre recette sans levure, les bugnes sont alors plus croustillantes : bugnes

Ingrédients :

• 300g de farine
• 30g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
  ou 20g de levure en cube dissoute dans un peu d’eau ou de lait tiède
• 3 oeufs
• 120g de beurre

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients à l’aide d’un robot avec une lame en plastique et faire tourner 3min
   ou à défaut à la main comme pour une pâte à brioche
2. Laissez reposer la pâte à bugnes minimum 2h
3. Etalez la pâte et faites des losange de 7 cm de long environ à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau et incisez la bugnes au milieu pour faire une entaille
4. Passez une des extrémités dans l’entaille pour faire un noeud
5. Chauffez la friteuse et faites cuire les bugnes rapidement car elles colorent vite
6. Egouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace

Ma touche perso: délayer la levure avec du cointreau, et ajout d'arômes d'orange (que j'ai oublier cette fois).

Miam miam que c'est délicieux !

Cake a l'orange

proposées par le Champagne Jean-Marie RIGOT

GATEAU AU CHAMPAGNE qui est devenue à l’orange

Ingrédients :

·        250 grammes de farine

·        250 grammes de sucre semoule

·        4 gros oeufs

·        1 verre d'huile 15 cl  (de Maîs de préférence)                                   

·        1 verre de Champagne Jean-Marie RIGOT 15 cl  remplacé part du jus d’orange ou d’autre jus de fruits

·        ½ verre de Grand Marnier , Cointreau ou d’autre alcool selon jus de fruit utilisé

·        1 sachet de levure

·        1 sachet de sucre vanillé

·        1 sachet de Zeste d’Orange ou de Citron (Oetker), ou de l’Arôme Naturel d’orange (Vahiné), ou  Arôme naturel Orange McCormick

Mélanger les oeufs entiers dans le creux de la farine et la levure, puis le sucre et le sucre vanillé. Incorporer doucement l'huile et le Jus de fruit et et alcool Champagne Jean-Marie RIGOT (l’alcool choisi).

Beurrer un moule à cake ou un moule à gâteau, bien le fariné et y verser le mélange.

 

Mettre dans un four chaud pendant 55 minutes à 160° C.

 

·        Pendant la cuisson mélanger dans une tasse a moka de sucre glace avec du Grand-Marnier du Cointreau  ou du jus de fruits. et badigeonné le cake a la sortie du four, après l’avoir démoulé.

 
Je vous souhaite une bonne réussite

C'est une de mes recettes préférée que tout mes amis et collègues adores. Même sans le glaçage c'est très bon et a mon avis inrattable !!

Pour ma part je le fais dans un moule a cake téflon donc rien ne colle !!

Pour ceux qui ne veulent pas utiliser d'alcool, ils peuvent sans soucis remplacer la quantité d'alcool par le même jus de fruits utiliser.

Ceux qui fait 2 dl ou 20 cl de jus de fruits, plus un peu pour le glaçage

et 1,5 dl ou 15 cl d'huile (perso j'utilise de l'huile de mais) mais toute huile neutre peu convenir.

Ci-dessus

en version mini

idéal a offrir et faire plaisir.

Cuisson: 35 min.

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Deutsche Version hiernach

Orangenkuchen (cake) ursprünglich Gateau au Champagne (Champagne JM Rigot Epicuria)

Rezept von Champagne JM Rigot

Zutaten:

*   250 g Mehl

*   250 g Zucker

*   4 Eier 

*   1 Glas Oel  (1,5 dl)

*   1 Glas Orangensaft (1,5 dl), oder sonstiger Früchtesaft    je nach Lust und Laune (verre de  Champagne Brut Jean-Marie RIGOT)

*   ½ Glas Orangenlikör (0,75 dl) (oder sonst einen passenden Likör, je nach verwendetem Saft. Diese Menge kann auch mit Früchtesaft ersetzt werden.

*   1 Beutel Backpulver

*   1 Beutel Vanillezucker oder Orangenzeste, oder auch beides.

In einer Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver und Eier gut mischen. Zucker und sonstige Aroma Stoffe dazufügen.

Dann Oel, Orangensaft und Likör sanft beifügen und gut rühren.

In gut gebutterte und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben. Und in dem Umluftofen mit 160º Grad 55 Minuten backen.

Glasur: In einer Tasse Puderzucker und Früchtesaft oder Alkohol mischen, muss sehr dickflüssig sein. Und den Kuchen sobald er aus dem Ofen kommt und aus der Form genommen wurde damit bestreichen.

Wünsche guten Appetit und viel Vergnügen beim ausprobieren und variieren.

Rouleaux de printemps et salade de pousses de soja (Coop
Nø16/17 avril 1996)

Des crêpes printanières délicieusement farcies. Plutôt
que de façonner des rouleaux, il est plus simple de plier
les crêpes en forme de pochettes.

Pochettes-surprises à la chinoise

Inspirées des rouleaux de printemps asiatiques, ces
pochettes sont façonnées avec de très fines crêpes. Un
plat qui demande un peu de patience et qui ravira les
hôtes de votre table.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(Environ 3050 kj/730 kcal/personne)
Temps de preparation : 2 heures environ
Temps de cuisson     : 50 minutes environ

Pâte pour 12 rouleaux
200 g de farine fleur
1 c.à c. de sel
4 oeufs
2,5 dl d'eau
1 c.à s. de beurre (15 g), pour graisser la casserole

Sauce
1 dl de bouillon
2 c.à s. de miel (40 g)
4 c.à s. de sauce soja (1/2 dl)
1 gousse d'ail
5 g de gingembre confit (ou 1/2 c.à c. de gingembre en
poudre)
50 g d'oignons de printemps (2 environ)

Farce
300 g de blancs de poulet décongelés
200 g de crevettes décongelées
1 c.à s. de maïzena (10 g)
1 gousse d'ail
60 g d'oignons
10 g de gingembre confit (ou 1 c.à c. de gingembre en
poudre)
100 g de carottes
200 g de chou chinois
200 g de céleri en branches
100 g d'oignons de printemps (4 environ)
125 g de pousses de soja, 1/2 sachet (garder le reste
pour la salade)
2 c.à s. d'huile d'arachide (30 g)
Poivre, sel
3 c.à s. de sauce soja

Salade de pousses de soja
375 g de pousses de soja (1,5 sachet)
50 g d'oignons de printemps (2 oignons)

Sauce à salade
Poivre, sel
2 c.à s. de sauce soja
2-3 c.à s. de vinaigre de vin blanc
3 c.à s. d'huile de s‚same ou de tournesol (45 g)

1 blanc d'oeuf pour fixer les rouleaux

Huile d'arachide ou huile à friture

PREPARATION

Pâte: mélanger le sel et la farine. Mélanger les oeufs et
l'eau, verser sur la farine et travailler en une pâte
fine et liquide. Laisser reposer 1/2 heure. Faire 12
crêpes fines dans une poêle à revêtement antiadhésif (20
cm de diamètre environ), beurrée.
Sauce: mettre le bouillon, le miel et la sauce soja dans
une petite casserole, porter à ébullition. Eplucher et
écraser l'ail. Hacher menu le gingembre, débiter les
oignons en petits anneaux; mettre le tout dans la
casserole et faire réduire la sauce de moitié. Laisser
refroidir.
Farce: couper le poulet en très fines lamelles,
saupoudrer de maïzena et presser fortement. Rincez les
crevettes décongelées, les sécher et les saupoudrer
également de maïzena.
Eplucher l'ail et l'oignon, hacher menu avec le gingembre
confit.
Râper les carottes épluchées à la râpe à röstis. Débiter
le chou chinois en fines lamelles, le céleri en branches
en fines rondelles et les oignons de printemps en petits
anneaux.
Laver les pousses de soja et laisser égoutter. Etuver
séparément les ingrédients dans le wok (ou une grande
poêle) dans un peu d'huile; saler et poivrer et les
remettre tous ensemble dans le wok. Rectifier
l'assaisonnement avec de la sauce soja.
Mettre un peu de farce sur chaque crêpe et badigeonner
les bords de blanc d'oeuf. Replier chaque côté et presser
les bords.
Chauffer l'huile de friture à 170øC dans le wok (ou la
poêle) et y faire dorer les rouleaux par portions pendant
6-8 minutes. Egoutter sur du papier essuie-tout et servir
chaud avec la salade.
Salade: laver les pousses de soja, laisser bien égoutter;
couper les oignons en petits anneaux. Mélanger tous les
ingrédients de la sauce et assaisonner la salade. Servir
avec les rouleaux de printemps.
 
radio 78397172

Röstis aux poireaux (Coop)

Pour 4 personnes
Ustensile: 1 moule à soufflé de 2 litres
4 poireaux
3 dl d'eau
1 boîte de röstis
4 cuillerées à soupe de gruyère râpé.

Sauce:
3 cuillerées à soupe de farine
2 noix de beurre
2 dl de lait
2 dl d'eau de cuisson
1 prise de muscade
un peu de sel.

1. Préchauffer le four à chaleur forte. Laver le poireau,
le couper en fines lamelles. Le cuire 8 minutes dans
l'eau salée, puis l'égoutter. Mettre de côté 2 dl d'eau
de cuisson. Disposer dans le moule par couches les
röstis, le poireau, le fromage.
2. Faire revenir la farine dans le beurre. Mouiller avec
moitié eau de cuisson et moitié lait. Remuer jusqu'à
l'obtention d'une sauce lisse. Assaisonner. Laisser cuire
doucement pendant 5 minutes. Verser la sauce sur la
préparation et laisser gratiner durant 15 à 20 minutes.