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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 07:50

DSCN4215.JPG

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Clafoutis aux cerises (Femina)

 

la cuisine de catherine michel

Fruits en fête

6 personnes

 

1 kg de cerises noires (guignes)
3,5 dl de lait
120 g de farine
100 g de sucre
6 oeufs
100 + 25 g de beurre.

 

Lavez et équeutez les cerises, dénoyautez-les (ce n'est
pas traditionnel, mais plus agréable à déguster).
Beurrez un plat à gratin ovale avec 25 g de beurre,
répartissez les cerises sur le fond.

 

Amenez le lait à ébullition. Faites chauffer le beurre,
juste pour le liquéfier. Dans une terrine, mélangez la
farine et le sucre. Incorporez les oeufs deux par deux,
puis le lait en fouettant, et en dernier lieu le beurre
liquéfié, mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux.

 

Versez-la sur les cerises et glissez le plat pour 45
minutes dans le four préchauffé à 180ø (th.5).


Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

 

Recette que je vais tester ce soir, et compléter avec une photo perso, voilà la photo mise en ligne.

Je vous dirais dans un moment comment il est !

Miam miam un délice, a vous de faire et de vous régaler !

 

Ci-après des photos de ma version abricots:

abricots disposés dans plat beurré

DSCN3902.JPG

ajout du mélange

 

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a la sortie du four

 

DSCN3906.JPG

En cours de refroidissement

 

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Mes ajouts du jour:

poudre de gingembre,

zeste d'orange

 

ci-après

ma version du jour

Poires caramélisées

Cannelle

vanille

 

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avant cuisson

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a la sortie du four

 

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après un moment de refroidissement, avant la dégustation.

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Clafoutis mit Fruechten (Femina)

Clafoutis aux cerises (Femina)

6 personen

1 kg Kirschen, oder Fruechte nach belieben, bei Aepfel oder Birnen, diese in ein wenig Butter vorkochen und mit ein wenig Zucker leicht karamelisieren.

3,5 dl Milch 120 gr Mehl 100 gr Zucker 6 Eier 100 + 25 gr Zucker

Kirschen waschen und entsteinen, was nicht traditionnel ist aber angenehmer zum Essen. Oder andere Fruechte in mundgerechte Stuecke schneiden eventuel vorkochen. Eine Gratinform ausbuttern, und danach die Fruechte darauf verteilen.

Die Milch aufkochen, den Butter zergehen lassen. In einer Schuessel, Mehl und Zucker mischen, die Eier 2 per 2 hinzufuegen, vermischen, die naechsten 2, wieder mischen, dann die Milch einruehren, und zuletzt den Butter, mischen bis der Teig knoetchenfrei ist.

Auf die Fruechte giessen, und fuer 45 Minuten in einen auf 180 gradigen Ofen (th. 6) geben.

Lauwarm oder kalt in der Gratinform servieren.

Persoenlich habe ich dieses Rezept schon mit jeglichen Fruechten ausprobiert und es ist immer ein erfolg.

Dies ist die von mir übersetzte deutsche Version !

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 18:10
Pasteis de nata géant (de mon amie portuguaise Fontannaz Elvire)

Merci encore à Fontannaz Elvire pour la recette !
Recette :
2 paquets de pâte feuilletée
10 jaunes d'oeuf
3 oeufs entiers
400 gr de sucre
200 gr de farine
1 litre de lait
2.50 dl de crème fraîche entière

Préchauffer le four à 200°C
Revêtir la plaque à gâteau avec la pâte feuilletée.
Piquer avec une fourchette et mettre au frais.
Dans une casserole mettre le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, la crème fraîche, le lait.
Mélanger et porter à feux doux pour faire une crème consistante.
Enlever les grumeaux à la passoire.
Verser la crème sur la pâte feuilletée et mettre au four à 200 °C en haut du four.
Quand c'est brun et la pâte cuite autour, environ 35 minutes, sortir du four et laisser refroidir.
Bon appétit !

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Angelina's collection de recettes
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 08:53

Flan de carottes au brocolis

Pour 6 personnes
- 500 g de carottes

- 1 beau brocolis

- 20 cl de crème
- 3 oeufs
- 1 clémentine ou zeste d'orange
- 25 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- sel,
poivre

 

Flan de carottes au brocolis

 

     1/ Préchauffer le four à 200°C.
            Faire cuire les carottes a l'eau, ainsi que les brocolis

2/ Prélever le zeste de la clémentine. Dans un mixer ajouter : les oeufs, la crème, le sel et le poivre, la pincée de muscade et pour terminer le zeste de la clémentine.
3/ Verser dans le mixer les carottes. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Goûter et rectifier si nécessaire.
4/ Beurrer au pinceau les ramequins. Les remplir a moitié de la préparation, rajouter un bouquet de brocolis tête en dessous, compléter avec de la préparation et les disposer dans un grand récipient allant au four contenant de l'eau.
5/ Enfourner le tout pendant 40 minutes.

 

Pour finir ... Servir ces flans avec du canard, du gibier ou une viande grillée

Recette inpirée par la recettes des Flan de potiron trouver ici

 

 

 

 

 

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 08:23

 

  http://www.linternaute.com/femmes/cuisine
Préparation : 10 mn | Cuisson : 25 mn | Difficulté : Facile
Flan de carottes et brocolis
Pour 4 personnes
- 2 bouquets de brocolis
- 2 carottes
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 75 g de gruyère
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de beurre pour le moule
- sel, poivre, muscade
- 1/2 cuillère à café de moutarde

Recette proposée
par Stéphanie Aufrere

Flan de carottes et brocolis

1/ Préchauffer le four à 200°C. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et retirez les tiges des brocolis. Coupez les fleurs en petits morceaux.
Faites blanchir les légumes quelques minutes dans de l'eau bouillante.

2/ Dans un saladier battez les oeufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien.
3/ Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les carottes et les brocolis.
Ajoutez du gruyère dessus. Laissez cuire pendant 25 minutes.

 

 

 

 7 avis pour cette recette (8,71)

Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Lydie Basquin
Variante Très bon. Mes enfants de 2 et 6 ans ont adoré.
Ma suggestion : Moi j'ai ajouté du jambon et j'ai bien assaisonné. J'ai aussi multiplié les doses par 2 pour le même temps de cuisson.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Angelina Bessard
Excellente recette Très bonne recette, permet d'utiliser des restes de légumes.
Ma suggestion : Moi j'ai ajouté un peu de jambon blanc coupé en petits morceaux.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Dominique Borcard
Excellent Très bien pour faire manger des légumes incognito.
Ma suggestion : À faire dans un moule en silicone pour obtenir un produit moins gras. Moi, j'ajoute des lardons dégraissés pour plus de goût.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Kim L.
Très bon Vraiment une très bonne recette, simple, et surtout pratique quand on ne sait pas quoi faire du brocoli du fond du frigo.


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Marie Laure Favre
Petite astuce Très bonne recette facile et pratique. Aussi bonne chaude que froide.
Ma suggestion : Ma petite suggestion perso : ajouter quelques petits bouquets de choux fleur ! C'est délicieux et ça se marie très bien...


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Ingrid M.
Délicieux ! Très très bon ! Mon ami qui d'habitude n'aime pas les brocolis a adoré !
Ma suggestion : Utiliser le surplus de carottes et de brocolis comme accompagnement !


Flan de carottes et brocolis :
l'avis de Gisèle Bollut
Très bon Très bonne recette. Je n'avais pas assez salé, la prochaine fois ça sera mieux. Merci.



 

 

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine

 

ci-après mon résultat en photo


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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 06:02

Je suis tombée sur un vieil agenda " Planète gourmande " avec des recettes de cuisine et les vins du monde. 
J'aime bien celle du Japon " Palourdes au saké " qui a l'air facile à cuisiner. 
Je vous en fais profiter. Facile et abordable, il ne faut que 10 minutes de préparation et 3 minutes de cuisson. 
200 gr de palourdes
25 cl de saké
30 cl de dashi bonito ( bouillon de poisson )
2 oignons
Faire tremper les coquillages dans l'eau froide 30 minutes. Les rincer soigneusement plusieurs fois. Dans une casserole, porter à ébullition le dashi bonito ( bouillon de poisson ), ajouter les palourdes et le saké. Couvrir et laisser cuire 3 minutes. Retirer les coquillages qui sont fermés (non consommables). Parsemez d'oignons émincés avant de servir. 
Il y a une petite notice explicative sur le saké en plus de la recette. 
Le saké est un alcool de riz fermenté au Japon, comme la bière, en revanche en Chine, il est distillé, donc beaucoup plus fort. Il se boit doux ou sec, chaud ou froid, au cours ou à la fin des repas dans une jolie petite coupe en porcelaine. Il parfume de nombreuses recettes, de cocktails, de plats de préparations de poissons, fruits, légumes et assaisonnements.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 05:42

Nouvelle recette tirée de mon agenda " Planète gourmande " !
J'ai choisi aujourd'hui une recette du Portugal :
Saumon et fèves au gingembre
Savoureuse, assez facile - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kg de fèves fraîches
750 g de filets de saumon
50 g de gigembre frais
1 bouteille de 25 cl de jus de carotte
1 jus d'orange (fruit)
1/2 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
sel, poivre et fleur de sel

Ecosser les fèves et les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, rafraîchir dans de l'eau avec des glaçons, éplucher et réserver. 
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire frire la moitié du gingembre épluché et râpé, puis l'égoutter avec du papier absorbant. 
Dans une casserole, faire bouillir le jus d'orange et le jus de carotte ainsi que le reste de gingembre épluché et râpé. Laisser réduire de moitié puis filtrer. Ajouter le beurre en copeaux puis mettre à feu doux en fouettant constamment. Après avoir salé et poivré, arrosé cette sauce d'un filet de citron. 
Couper les filets de saumon en gros cubes après avoir vérifié qu'il ne reste pas de peau, ni arêtes. Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle et saisir les cubes de saumon à feu vif, 2 minutes environ, en les retournant, puis parsemer de fleur de sel. Réchauffer doucement les fèves dans 4 cuillères de sauce. Servir le saumon garni de gingembre frit et accompagné des fèves. Présenter le reste de la sauce à part. 
Astuce : pour gagner du temps, on peut utiliser des fèves surgelées. Suivre les indications figurant sur l'emballage. 
Boisson : Saint-Chinian ou vin portugais : Vinha da Defesa

Qui a dit que les Portugais ne savaient proposer que de la morue au menu ? La pêche au Portugal, très présente et variée, ne se limite d'ailleurs pas à la pêche en mer ! Dans les Montanhas, le fleuve Douro, entouré de montagnes et de terrasses où pousse la vigne du côté de Porto, est le rendez-vous privilégié des pêcheurs de saumon et de truites. 
C'est l'occasion pour la cuisine portugaise d'imaginer autant de recettes de saumon que les multiples influences et parfums qui accompagnent ses migrations : fèves, tomates, herbes aromatiques, épices comme le gingembre ou le piment, poivrons, orange.... Et toujours, l'huile d'olive !

 
 
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Recette sera compléter avec une photo dès que je l'aurais moi même tester.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 12:15

Cake a l'orange

proposées par le Champagne Jean-Marie RIGOT

GATEAU AU CHAMPAGNE qui est devenue à l’orange

Ingrédients :

·        250 grammes de farine

·        250 grammes de sucre semoule

·        4 gros oeufs

·        1 verre d'huile 15 cl  (de Maîs de préférence)                                   

·        1 verre de Champagne Jean-Marie RIGOT 15 cl  remplacé part du jus d’orange ou d’autre jus de fruits

·        ½ verre de Grand Marnier , Cointreau ou d’autre alcool selon jus de fruit utilisé

·        1 sachet de levure

·        1 sachet de sucre vanillé

·        1 sachet de Zeste d’Orange ou de Citron (Oetker), ou de l’Arôme Naturel d’orange (Vahiné), ou  Arôme naturel Orange McCormick

Mélanger les oeufs entiers dans le creux de la farine et la levure, puis le sucre et le sucre vanillé. Incorporer doucement l'huile et le Jus de fruit et et alcool Champagne Jean-Marie RIGOT (l’alcool choisi).

Beurrer un moule à cake ou un moule à gâteau, bien le fariné et y verser le mélange.

 

Mettre dans un four chaud pendant 55 minutes à 160° C.

 

·        Pendant la cuisson mélanger dans une tasse a moka de sucre glace avec du Grand-Marnier du Cointreau  ou du jus de fruits. et badigeonné le cake a la sortie du four, après l’avoir démoulé.

 
Je vous souhaite une bonne réussite

C'est une de mes recettes préférée que tout mes amis et collègues adores. Même sans le glaçage c'est très bon et a mon avis inrattable !!

Pour ma part je le fais dans un moule a cake téflon donc rien ne colle !!

Pour ceux qui ne veulent pas utiliser d'alcool, ils peuvent sans soucis remplacer la quantité d'alcool par le même jus de fruits utiliser.

Ceux qui fait 2 dl ou 20 cl de jus de fruits, plus un peu pour le glaçage

et 1,5 dl ou 15 cl d'huile (perso j'utilise de l'huile de mais) mais toute huile neutre peu convenir.

 

 

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Ci-dessus

en version mini

idéal a offrir et faire plaisir.

Cuisson: 35 min.

************************************************

Deutsche Version hiernach

 

Orangenkuchen (cake) ursprünglich Gateau au Champagne (Champagne JM Rigot Epicuria)

 

Rezept von Champagne JM Rigot

 

Zutaten:

 

*   250 g Mehl

*   250 g Zucker

*   4 Eier 

*   1 Glas Oel  (1,5 dl)

*   1 Glas Orangensaft (1,5 dl), oder sonstiger Früchtesaft    je nach Lust und Laune (verre de  Champagne Brut Jean-Marie RIGOT)

*   ½ Glas Orangenlikör (0,75 dl) (oder sonst einen passenden Likör, je nach verwendetem Saft. Diese Menge kann auch mit Früchtesaft ersetzt werden.

*   1 Beutel Backpulver

*   1 Beutel Vanillezucker oder Orangenzeste, oder auch beides.

 

In einer Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver und Eier gut mischen. Zucker und sonstige Aroma Stoffe dazufügen.

Dann Oel, Orangensaft und Likör sanft beifügen und gut rühren.

 

In gut gebutterte und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben. Und in dem Umluftofen mit 160º Grad 55 Minuten backen.

 

 

Glasur: In einer Tasse Puderzucker und Früchtesaft oder Alkohol mischen, muss sehr dickflüssig sein. Und den Kuchen sobald er aus dem Ofen kommt und aus der Form genommen wurde damit bestreichen.


 

 

Wünsche guten Appetit und viel Vergnügen beim ausprobieren und variieren.

 

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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 17:20
Pain doux (Vanille intense Vahiné)
 
3 oeufs
100 g de farine
150 g de cassonade
20 g de beurre
4 sachets de Sucre Vanillé de Madagascar
4 cuil.à soupe de rhum
(à mon avis il faut ajouter un sachet de levure chimique)
 
Dans une terrine, battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la farine et le rhum. Versez le mélange dans un moule à manqué beurré.
Faites cuire 30 min. th. 5 (150°C).
 
Vous pouvez fourrer ce gâteau avec de la crème pâtissière ou de la mousse au chocolat.
 
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3 mars 2017 5 03 /03 /mars /2017 17:48

Roses des sables

Recette de Marina Kienast Gobet, extraite d’«Ovo Book»

Pour 20 pièces

Réalisation: 15 min

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 50 g d’Ovomaltine
  • 130 g d’Ovomaltine flakes

Préparation
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez le tout. Assurez-vous que le beurre soit bien fondu et versez le mélange dans un saladier. Incorporez l’Ovomaltine et l’Ovomaltine flakes et remuez délicatement avec une spatule souple.
Une fois que les pétales sont complètement enrobés de chocolat, disposez à l’aide d’une cuillère à dessert des petits tas du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez durcir au réfrigérateur au minimum 1 h.

Astuce: pour avoir une forme plus structurée, déposez le mélange dans des petits moules individuels en silicone.

Conseil: les roses des sables se conservent très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

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3 mars 2017 5 03 /03 /mars /2017 17:44

Cookies aux noix de pécan et cranberries

Recette de Marina Kienast Gobet, extraite d’«Ovo book»

Pour env. 30 biscuits

Réalisation: 10 min
Cuisson: 14 min

Ingrédients

  • 170 g de beurre
  • 130 g de sucre cassonade
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 280 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • (1 cc bien remplie)
  • 50 g d’Ovomaltine
  • 70 g de chocolat Ovomaltine noir
  • 40 g de noix de pécan
  • 40 g de cranberries (canneberges) séchées

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez le sucre cassonade, le sel et le sirop d’érable avec le beurre jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporez l’œuf et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la farine mélangée préalablement avec la poudre à lever, l’Ovomaltine, les noix de pécan, les cranberries et le chocolat Ovomaltine noir coupé en petits morceaux. Mélangez l’ensemble afin
d’obtenir une pâte homogène. À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, faites des boules d’environ 40 g et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Avec le dos d’une cuillère à dessert, aplatissez les cookies en prenant soin de tremper la cuillère dans de l’eau avant chaque opération. Faites cuire au four à 180 °C.

Astuce: selon votre envie, remplacez les noix de pécan par des noisettes et le chocolat noir par du chocolat au lait.

 

Conseil: après la cuisson, laissez les cookies refroidir sur une grille et mettez-les dans une boîte hermétique pour les conserver plusieurs jours.

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